很多朋友对于大鲅鱼怎么弄好吃的做法和大鲅鱼10斤以上几种做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大鲅鱼怎么做好吃
2. 大鲅鱼怎么做
3. 怎么做大鲅鱼才好吃
4. 大鲅鱼10斤以上几种做法

大鲅鱼怎么做好吃

主料：鲅鱼600克

辅料调料：大葱15克姜10克大蒜

（白皮）5克八角2克植物油60克盐5克料酒15克米醋10克白砂糖10克鸡精2克啤酒15克辣椒

(红、尖、干)2克

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2.将锅烧热，倒入油

(多倒些油)烧至七成热；

3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

大鲅鱼怎么做

准备材料

鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克

做法步骤：

1各种材料准备好。

2鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。

3加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。

4生抽、糖、醋和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。

5将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。

7至肉质收紧、微黄，捞出沥油。

8将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。

9炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。

10炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。

怎么做大鲅鱼才好吃

用料：大鲅鱼600克，香菇15克，冬笋10克，五花肉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精10克，鸡粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2颗，干辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克

做法

1，大鲅鱼宰杀干净，洗净备用。

2，葱姜蒜切片，香菇洗净切片。

3，冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。

4，锅内倒入色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。

5，然后加入葱姜蒜，继续大火煸香

6，煸香后，放入冬笋，香菇，加料酒煸炒。

7，此时加入清水，盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，干辣椒，大火烧开。

8，此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。

9，炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。

10，大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒上香菜点缀即可。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条

（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

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