鸡肉配米饭怎么弄好吃呢，大米饭配什么菜好吃
9162024-07-05
这篇文章给大家聊聊关于香菇滑鸡料理怎么弄好吃，以及香菇滑鸡家常做法王刚对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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香菇滑鸡煲仔饭，鸡肉滑嫩，夹杂着香菇浓郁的香气，口感不油不腻，在一众煲仔饭中，的确是相当经典的呢！许多小朋友都是很喜欢吃的。
而且做法并不难，即便没有砂煲，在家里按照方法只炒个香菇鸡肉，都是相当味美的，所以一定要试试哦~
这里分享一下自己的做法。
香菇滑鸡煲仔饭【准备食材】：
大鸡腿2个、香菇数个
（用干香菇更好）、上海青1小把
萝卜干适量
（没有可不用）、鸡蛋1个
（不喜欢可以省掉）
大米
（最好用长粒米）
【做法】：
一、准备工作
鸡腿去骨，切成稍厚的长条儿；
鸡肉加入适量的生抽、蚝油、姜丝、料酒、淀粉一起搅拌均匀，腌制30分钟以上备用；
大米洗净，放入砂锅中，加入清水
（按平常煮饭的量就可以），加一勺食用油，搅拌均匀，腌制40分钟备用。
二、炒香菇滑鸡
香菇洗净，切成小块，留两个雕成刀花；
热锅，倒油，倒入腌好的鸡肉块翻炒两下；
倒入香菇块一起翻炒至鸡肉变色；
加入适量的老抽至鸡肉上色即可。
注意：鸡腿肉是很容易熟的，不要炒太久了，因为我们后面还要再放砂锅里焖的，鸡肉上色后就可以关火了，以保持鸡肉的滑嫩。如果您要直接炒来吃的话，就再点些水继续翻炒哦，至鸡肉熟透就可以了。
三、上砂锅，焖煲仔饭
将腌好的大米连砂锅放上炉灶，盖上盖子，开大火煮至水沸腾；打开盖子，继续开大火煮2分钟左右；
转小火，盖上盖子，焖几分钟，至米饭表面基本水干
（打开盖子瞬间能看到有水份的，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态，如下图左3）；
在锅的一边铺上前面炒好的香菇滑鸡，盖上盖焖1分钟；打开盖子，打个鸡蛋进去，继续焖几分钟，至鸡蛋边缘变白。
在上步焖的时候，准备好小半碗调味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成；
同时小锅里烧开水，先放入两个雕花香菇煮一下，再放入青菜烫软。
开大火猛收一下水份，闻到有锅巴香味，数10-30秒，再转小火。
铺上青菜、香菇花，萝卜干，淋上调味汁，再焖1-2分钟左右即可。
香喷喷的煲仔饭就做好啦！
真的是香气四溢，米香，肉嫩，菇滑，怎么吃怎么爱啊！！
有不明白的亲，可以给我留言哈，看到就会回复。
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用料
鸡腿肉1只
香菇5个
大米少许
洋葱
姜
生抽
红烧酱油
盐
糖
香菇滑鸡煲仔饭的做法
大米淘洗，浸泡一会
鸡腿剔骨切块
洋葱切粒，不需要很多，一点点！生姜两片切丝三茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺淀粉，一丢丢糖、盐、蔬菜精、胡椒粉！放入刚才切的洋葱粒和姜丝。
拌匀，腌制20分钟
香菇切块
开始煮饭：水要比平时放的多一点，大火煮沸，用勺子搅一搅，小火煮熟。在饭煮好的时候，沿着锅边浇一点点油
锅烧热，油少许；把腌制的鸡肉倒入滑炒！半熟的时候倒入黄酒！
放入香菇，炒软！放入三茶勺红烧酱油，翻炒，加入少许水，大火收汁。
炒好的香菇鸡肉码入饭上，酱汁也一同倒入。打入一个鸡蛋，盖上盖焖熟自己喜好鸡蛋的熟度。
生菜焯水煮熟；装盘。
小贴士
食品用料
主料：香菇
（鲜）60克,鸡腿500克
调料：酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜
（白皮）20克,姜20克
制作方法
1.鸡腿肉洗净斩块
（小诀窍：顺着鸡肉纹理切会更好）；
2.鲜香菇洗净切条
（小诀窍：香菇水要泡一会，放点香菇滑鸡
盐在温水里泡）；
3.鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀
（放些鸡蛋白会更香滑）；
4.和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；
5.准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；
7.架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；
8.鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；然后此时放入香菇条。
9.烧开后约1～2分钟加入刚好盖过鸡肉的水，煮开；改中小火焖煮；至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
1.食材：鸡腿2只、香菇150克、榨菜丝40克、姜2克、小葱2根、小米椒2个。调味料：蚝油1克、生抽1克、香油1克、生粉3克。
2.鸡腿切丁。
3.香菇切薄片。
4.姜切丝。
5.小葱切葱花，小米椒切圈。取大碗，放入鸡腿肉、香菇、榨菜、姜、蚝油、生抽、生粉，拌匀，腌制10分钟。
6.放入冷水蒸锅中，蒸20分钟。
7取出，撒葱花、小米椒即可。
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