大家好，如果您还对香菜酱油醋怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享香菜酱油醋怎么弄好吃的知识，包括醋面的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 香菜油咸菜做法
2. 临清醋浇汤做法
3. 醋面的正宗做法
4. 凉拌菜的复制酱油怎么做

香菜油咸菜做法

1、将香菜洗干净，从中间切断。葱洗干净切成两段，用盐水腌5到6小时。

2、将辣椒面用开水泡一下，姜、蒜切成末，加味精搅拌均匀做成调料。

3、取出腌好的香菜和葱，用清水洗两遍，沥干水分水放入大碗里。

4、把调料和香菜、葱搅拌均匀，放进装咸菜的坛里，用石头压上。

5、盖上盖子，一周后就可以食用。

临清醋浇汤做法

主料：猪肉

(瘦)250克

辅料：玉兰片75克,黄瓜50克,鸡蛋清25克

调料：

盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,淀粉

(玉米)3克,姜汁5克,香菜10克

临清醋椒汤的做法步骤：

1.将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片

2.肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用

3.香菜择洗净切段

4.坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁

5.待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

醋面的正宗做法

1.醋面的配料:手工面500g、姜100g、葱100g、蒜末50g、醋3勺、盐适量。

2.醋面的做法:葱，姜，蒜切丁，不要切太碎，然后起火烧水下面条，把切好的葱姜蒜放在空碗底，等面条熟透后，先捞起面条，捂住碗底的葱姜蒜，然后将面汤一气倒进碗里，调入醋，盐，醋多调一些，盐少许。

凉拌菜的复制酱油怎么做

老厨子早些年也专攻过凉拌菜肴的制作，凉拌菜在拌制的过程中，除了加基本味道之外，也经常使用酱油来调制味道。

凉菜的制作按照烹调技法细分，分为熏、卤、酱、炝、拌、卷等

而拌菜使用酱油调味是比较常见的，凉拌菜的复合味酱油，是凉菜师傅必备的技能，而且每个师傅都有自己的调配方法。

拌凉菜的复合酱油一般分两种。

浓香浑厚型和清淡适口型

清淡适口型:

材料:姜块0.5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干香菇0.5斤、尖椒1斤、圆葱2个、香菜1斤等

调料:白砂糖2两、盐1.5两、李锦记生抽2瓶、李锦记老抽适量、耗油0.5瓶、鱼露3两等

制法:

1、汤桶加水8～10斤，把除李锦记老抽和盐外，所有材料放汤桶中，大火烧开，改小火熬制一个小时，熬出蔬菜的清香味，所有材料熟烂出味，余料捞出不要，汤汁打净残渣备用。

2、蔬菜汤汁打净残渣后，加调料大火烧开，撇去浮沫，看颜色适当增减老抽的多少。常味道调节盐的投放量，避免过咸，颜色淡或暗。

3、过滤后倒汤桶封存，冰箱冷藏，用时少取，以免变质。

适合拌制海鲜类凉拌菜肴，以及蔬菜清淡类菜肴，清鲜味香，百吃不厌。

浓香浑厚型复合酱油

材料:葱姜段个3两，花椒1两，八角0.5两，拍蒜头两个等。

调料:花生油或菜籽油适量，盐少许、味精0.5两、鸡粉适量，白糖1两，东古酱油5瓶，美极鲜酱油1瓶，李锦记老抽适量，牛肉汁1两，鲜骨汤5斤

（骨头熬的清汤，撇净浮油）。

制法:

1、锅上火下葱姜段，拍大蒜，花椒，八角，炒香，小火多炒一会，然后倒入东古酱油5瓶，美极鲜1瓶以及其他调味料，大火烧开改小火熬1小时左右，直至汤汁浓厚，香味飘散。

2、捞出所有残渣，撇去浮油，装汤桶封存放保鲜冷藏，使用时取少量放置台面，没了在取，以免变质。

适用拌制肉食类拌菜，提味增香，味道浓厚，可以增加食材的鲜香。

以上是我做凉菜主管时，使用过的两种，拌菜用，复合型拌菜酱油。

不明白的请评论区留言，喜欢的请点赞支持！

关于香菜酱油醋怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。