大家好，关于煮面浮沫怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉面沫的正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 煮东西有浮沫怎么回事
2. 面条上的白沫是什么
3. 排骨面汤汁怎么调
4. 牛肉面沫的正宗做法

煮东西有浮沫怎么回事

其实汤上的浮沫一般有几种情况，一是在煮肉类汤的时候，这些浮沫主要是肉当中的一些血水所导致的。

另一种就是在煮一些有蛋白质的食物的时候，高温煮过之后水分子把蛋白给分解了，而蛋白会出现化学反应，因此会产生一些浮沫漂在汤上面。

还有一种就是煮一些蔬菜类的这时候，水分子比较活跃，会包裹着一些气体，因此在上面也会出现一些浮沫

面条上的白沫是什么

是面条中含有蛋白质溶解了。

不管是大米还是小麦，其中都含有蛋白质，大多属于不完全蛋白。在制作的过程中，会有蛋白质溶解到水中，出现泡沫。其次，淀粉糊化让液体变得粘稠，加热后，水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来，让液体出现泡沫。这些泡沫是没有必要撇去的，既干净又卫生，还不影响口感。甚至在制作蛋糕、米糕时，泡泡的存在会增加食物的口感，让食物呈现蜂窝状，更容易消化。

排骨面汤汁怎么调

配方

排骨

(100克)

瑶柱

(8克)

玉米粒

(100克)

蛋面

(116克)

姜3片

清水2.5碗

盐2克

1/准备食材：自制的手工蛋面1个，排骨100克，玉米粒100克，大瑶柱1个，姜一小块。

2/排骨焯水后洗净浮沫，姜切片取3小片即可。

3/将玉米粒，瑶柱，排骨，姜片放入电炖锅内胆。

4/加入两碗半清水。

5/选择营养汤程序

（默认4个小时），然后按下预约键，输入预约时间，即可。

6/汤熬制好后，加入2克食盐拌均。

7/面条煮熟后捞起，放入大碗。

8/盛入玉米骨汤，汤面完成。

9/趁热享用吧。

10.美味又好吃的排骨面汤汁熬制配方完成开吃了。

牛肉面沫的正宗做法

用料

牛腩克

牛肉面沫的做法步骤:

步骤1

牛肉切块，冷水下锅，倒入料酒，煮开，关火，把牛肉捞出来，把浮沫洗去。

步骤2

起锅烧油，放入冰糖，别太多，把糖炒化至枣红色，导入牛肉块，让牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜

（直接拍，不用切）、香叶、八角、桂皮、蚝油、一坨火锅底料

（网上买，桥头牌）、十三香、胡椒粉、黄豆酱、生抽、老抽、盐，炒，炒到火锅底料化完为止。

步骤3

把锅里的牛肉，全部转至高压锅，高压锅加水，一定要盖过牛肉，多点水，都没问题的，我喜欢多放水，因为我吃面的时候，直接加这个牛肉汤的。15分钟，开锅后，如果差一点火候，再压都可以，千万别一下子压过头了。。牛肉软烂即可。然后锅里加鸡精。这个时候试吃一块牛肉，看味道如何，如果合适，再喝口汤，一定要比正常的味道咸，因为我们吃面的时候，把面煮好放碗里，直接加汤加牛肉就可以直接吃了。

关于煮面浮沫怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。