小宝宝馄饨怎么弄好吃视频 馄饨肉馅怎么调得嫩
10472025-01-20
大家好，肉包馅儿怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括屈浩大厨牛肉包子馅调法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉包馅儿怎么弄好吃和屈浩大厨牛肉包子馅调法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
1、制作五香料水：
锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。
准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，
顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去
。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。
肉馅配方面点师以前分享过很多次，不过每次分享都不一样，因为每次分享的时候对于肉馅配方的改动和理解也都是不一样的，今天面点师给大家分享一个包子馅原馅配方，希望对大家有所帮助
包子馅配方和制作过程肉馅二斤
(三肥七瘦)，盐八克，糖五克，味精十克，鸡粉十二克，胡椒粉六克，十三香适量，酱油六十克左右，水八两，葱花八两，姜沫一两，色拉油100克，
制作过程:
把肉馅放入盆里加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖，胡椒粉搅匀，然后分六次加入水搅匀，然后加入葱花，姜沫，色拉油搅匀即可
小贴士:
(1)肉馅打水是很关键的
肉馅打水就是，把水和肉馅通过向一个方向的搅拌，让水和肉馅充分的融合，这样做出来的肉馅口感不干，汤汁浓郁，而且还节省成本，你可以想象一下一斤肉馅打进一斤水能节省多少成本？而且吃起来汤汁特别多，客人也爱吃
(2)原馅是什么？
就相当于万能肉馅，
比如做猪肉芹菜馅，把芹菜焯水，切碎，攥干以后直接掺入原馅搅匀就可以包了，是不是省了很多事，同样青椒陷，酸菜馅，韭菜肉馅，香菇肉馅等等，都可以这么做
(3)这个配方成本不算太高，但是如果还是感觉肉太贵，想用一些便宜肉馅，但害怕肉没香味，那你可以在里面加一些肉香粉增加肉香，基本现在的包子铺都能吃出肉香粉的味道
(4)葱花能给肉馅增加香味，而且很多人对葱花都能很接受甚至很喜欢，所以葱花多一点，能增加味道还能减少一些成本
(4)酱油可以根据不同的酱油去决定放多少
(毕竟酱油也是有咸有淡的)，面点师一般都用一品鲜酱油这个酱油不咸，如果你用黄豆酱油尽量不要多放
(如果想要酱香味那就把盐去掉，加点甜面酱试试)
(5)做发面包子，面点师建议一斤肉馅加四两以内的水，因为水太多容易让包子塌陷
当然如果你做小笼包水可以多放，做汤包一斤肉放一斤水都没问题
(6)调肉馅就像打游戏一样，刚开始按着攻略走，等到熟悉这个英雄的技能还有整个游戏环境以后，那就是想怎么打就怎么打，
同样肉馅或者其他配方也都一样，比如:
一斤肉馅放可以根据加入不同的调料，或者当地人的口味，放三克至十克的盐
一斤面可以根据醒发温度的不同或者因为制作复杂性的时间长短去放3克至10克之间，
很多调料的特性都是一斤放三克至十克，不信大家可以感觉一下自己做菜的时候，每次炒菜不同的调料，其实只是这个一勺，那个一勺半，或者那个两勺，其实你用克称去量，大多都是一勺五克左右的量
步骤/方式1
起锅放入花椒、大料、小茴香、香叶、加清水煮5分钟，过滤掉食材残渣，留下料水放凉备用。
步骤/方式2
羊肉剁碎放入盆中搅拌一下
步骤/方式3
加入料水
步骤/方式4
加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
加香油，葱花，鸡精搅拌均匀即可
调法是将糖、芝麻和花生粉混合在一起。
这是因为糖可以提供甜味，芝麻和花生粉可以增加馅料的口感和香气。
此外，这种调法也相对简单，方便大多数人操作。
另外，如果喜欢口感更加细腻的甜包子馅料，可以加入适量植物油，以此提高馅料的质感和爽滑感。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉包馅儿怎么弄好吃和屈浩大厨牛肉包子馅调法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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