彭州美食农庄的详细菜谱 彭州美食农庄的详细菜谱如下：

一、红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 大火烧开后转大火收汁，收汁过程中加入适量的清水，保持汁水浓稠； 8. 待汁水收干后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与瑶柱、豆腐、鸡蛋等高钙、高蛋白的食物一同食用；
2. 红烧肉的汁水较多，因此容易口渴，不宜同时饮用大量水；
3. 红烧肉属于油脂较多的菜品，因此不宜与富含纤维素的蔬菜一同食用。

二、酸辣土豆丝 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 干辣椒 2 个 - 醋 30 毫升 - 生抽 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.土豆切成细丝，青椒和红椒去籽切成细丝；
2. 姜和蒜切末，干辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，将土豆丝煸炒至变软；
4. 加入青红椒丝和姜末、蒜末，继续煸炒；
5. 加入适量的盐、糖和醋，翻炒均匀； 6. 加入适量的生抽，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.酸辣土豆丝属于低热量、低脂肪的食品，因此不宜过量食用；
2. 酸辣土豆丝中含有较多的醋和糖，因此糖尿病患者需要适量控制食用量；
3. 土豆丝煸炒时不宜过久，以免糊锅。