顺天美食城菜谱：红烧肉 【制作流程】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后放入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入姜片、葱段和料酒，煸炒出香味；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 7. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，避免糊锅； 8. 待红烧肉收干汁水后，即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 【禁忌】

1.红烧肉的油腻感较大，因此胃寒、腹泻、血脂较高的人不宜多吃；
2. 红烧肉中含有糖分较高，因此糖尿病患者要适量食用；
3. 红烧肉中含有盐分较高，因此高血压、心脏病患者要适量食用。 【注意事项】

1.烹制红烧肉时，应注意火候和时间，不要过度煮烧，以免肉质变硬；
2. 烹制过程中应注意翻炒，避免糊锅；
3. 红烧肉收干汁水后，即可出锅，不要过度收汁，以免影响口感。