新东方美食特色菜——红烧肉

一、制作流程 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，油热后加入焯好水的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出焦糖色即可。

二、适合人群 红烧肉是一道非常受欢迎的中式美食，适合各个年龄段的人群食用。对于青年人来说，红烧肉是一道美味又营养的早餐；对于中年人来说，红烧肉可以缓解疲劳、增强体力；对于老年人来说，红烧肉可以帮助消化、降低血压。

三、禁忌

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与仙贝、芋头、柿子、鸡蛋、牛奶、芹菜、菜花、香菜等同食。

四、注意事项

1.烹制红烧肉时，应注意火候，不要煮过头，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉的汤汁要充分收干，否则会影响口感；
3. 食用红烧肉时，不要过量，以免导致肥胖。 五、总结 新东方美食特色菜——红烧肉是一道非常美味的中式传统菜肴，适合各个年龄段的人群食用。红烧肉的汤汁要充分收干，口感鲜美，肉质酥烂。制作红烧肉需要掌握火候，避免煮过头，同时禁忌与碱性食物、仙贝、芋头、柿子、鸡蛋、牛奶、芹菜、菜花、香菜等同时食用。