素面怎么弄好吃教学？苏州素面做法
9592024-09-28
大家好，今天来为大家解答拌面的汁怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括面馆拌面汤料绝密配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
用料：瘦猪肉半斤、蒜一头、葱适量、鲜姜半个、红干辣椒粉适量、豆瓣酱半袋
（吃辣就买红油的，不吃就买普通的）、老抽一勺、生抽两勺、盐适量
（最后尝一下看情况加）、白糖一勺、蚝油一勺、花椒粉半勺、大料粉半勺。
用料油适量酱油适量糖适量豆瓣酱2大勺左右香菇若干水适量生粉适量猪肉1斤左右，
瘦肉或带小许肥肉的上肉捞面肉酱的做法猪肉剁碎，成肉末状。香菇泡软后切粒。炒锅放油，热油放肉末香菇粒炒3到5分钟左右。
（网上都用炸的，我怕上火丶怕油腻，改成炒了）加水满过肉末丶加豆瓣酱丶加酱油
（不要放多了，怕咸）、加少许白糖或冰糖，煮至水稍收少。
生粉加水调成淀粉水，倒入肉酱中，边倒边搅拌。然后煮至汤汁粘稠。找干净容器盛装即可。
吃面的时候蒸热拌面或煮好面后倒水热锅拌热，非常美味又简单！小贴士豆瓣酱本身比较咸，不要放多了，每个牌子的豆瓣酱不一样，第一次做可往少的放，宁愿不够咸加酱油。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，下面我就针对问题解答一下拌面酱都有哪些做法，以及问题中所附带图片中的面条的酱汁是如何制作的。
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问题附带图片中的面并非是用的酱料，而是熬制的辣汤图片中看着很有食欲的面并非是用拌面酱所制作出来的，而是熬制的辣汤，就像是辣汤刀削面，以及山西等地的臊子面，类似这样的辣汤面，其实制作非常简单，只需要提前熬制出辣汤，然后每碗面里放一勺荤油，再加些鸡精，味精，盐，用煮面的水将碗中的所有调料化开，然后再加入煮好的面条，最后再加入适量辣汤和香菜，就是一碗好吃的面条了，下面我就分享下辣汤的熬制方法。
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【辣汤牛肉面的做法】
食材：牛肉一斤，大豆油2斤，二粗辣椒面半斤，辣椒粉半斤，葱姜蒜适量
调料：鸡精，味精，白糖，酱油，肉味王，秘制五香粉
香料：草果2个，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，花椒10克，孜然20克
秘制五香粉配方：花椒20克，八角10克，桂皮8克，香叶5克，白芷6克，小茴香10克【将上述香料按照比例打成粉即可】
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做法步骤；
1.锅中倒入准备好的豆油，烧热后下入葱姜蒜爆香，再下入准备好的所有香料炒出香味后
2.加入准备好的牛肉【牛肉提前切块或者条】，将牛肉水分炒干后，加入适量酱油，鸡精味精，肉味王，白糖，所有调料搅拌均匀后关火即可。
3.准备一个不锈钢桶，倒入适量清水，然后加入辣椒粉，辣椒面，和五香粉，再将之前炒好的牛肉和油倒入桶内，大火烧开，小火熬制1.5个小时即可。
注意事项：五香粉的添加量是以水的用量为准，每斤水添加5-7克五香粉，所以水的添加量可以根据自己实际用量为准添加即可。
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剁椒酱拌面的做法食材：新鲜的红椒1斤，鲜小米辣适量【能吃辣的就多加，不能吃辣的就不用加】，生姜，冰糖，沙果或者苹果。
辣椒处理：将辣椒洗净控干水分，然后将辣椒切段，再用菜刀将辣椒剁细一些，不要用料理机打碎，苹果同样是切碎，让后和辣椒混合一起放入盆中留着备用。
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制作方法：
1.装有辣椒的盆中放入适量生姜末，加入适量的盐和白砂糖，然后搅拌均匀，然后放入干净的瓶中密封保存6天。
2.准备洋葱适量切末，生姜末适量，杭椒切成辣椒圈，蒜末适量，香葱适量，将所有蔬菜辅料放入盘子中。
3.锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末，炒香后下入提前制作好的剁椒适量，加入适量一品鲜酱油，蚝油适量，少许白糖和老干妈，
4.然后将锅中所有调料翻炒均匀出香即可关火。
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提示1：剁椒拌面的制作，喜欢吃肉的可以在炒制剁椒前加入自己喜欢的肉类食材即可，然后后面的所有操作都是一样的，这样就可以出现很多不同味道的剁椒拌面。
提示2：在炒制剁椒的时候，也可以加些泡椒，会出现不一样的风味，炒制方法一样。
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汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
关于拌面的汁怎么弄好吃又简单和面馆拌面汤料绝密配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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