(一)乌鲁木齐外面美食的详细菜谱 1.1 羊肉泡馍 羊肉泡馍是新疆地区非常有名的美食之一，它的制作过程比较复杂，需要选用优质的羊肉和特制的馍。先将羊肉煮熟，然后切成小块，加入调料和面条一起食用。 制作流程： 材料： - 羊肉：500克 - 面粉：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 大葱：适量 - 辣椒：适量 - 八角：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 糖：适量 - 盐：适量 - 水：适量 步骤：

1.将羊肉煮熟，切成小块备用。
2. 将面粉加水和面，揉成面团备用。
3. 将姜、蒜、大葱、辣椒、八角等调料切碎备用。
4. 将酱油、醋、糖、盐等调料混合在一起，做成调料汁备用。
5. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片备用。 6. 在平底锅中加入一些油，放入擀成薄片的馍，煎至两面金黄色。 7. 将调料汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后加入羊肉和切好的馍。 8. 继续煮5分钟左右，直到馍和羊肉熟透。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢羊肉的人。 禁忌： 由于羊肉泡馍制作过程比较复杂，因此在制作过程中需要注意卫生，避免食品污染。另外，由于羊肉有一定的热气作用，因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。 1.2 大盘鸡 大盘鸡是一道非常受欢迎的新疆菜肴，它的制作过程比较简单，需要选用鸡肉、土豆、辣椒等食材。先将鸡肉煮熟，然后切成小块，加入调料和面条一起食用。 制作流程： 材料： - 鸡肉：500克 - 土豆：适量 - 辣椒：适量 - 葱姜蒜：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 酱油：适量 - 水：适量 步骤：

1.将鸡肉煮熟，切成小块备用。
2. 将土豆去皮，切成小块备用。
3. 将辣椒、葱姜蒜等调料切碎备用。
4. 将盐、糖、酱油等调料混合在一起，做成调料汁备用。
5. 在平底锅中加入一些油，放入土豆块，煎至两面金黄色。 6. 将鸡肉块放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入调料汁和土豆块。 7. 继续煮10分钟左右，直到土豆和鸡肉熟透。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鸡肉的人。 禁忌： 由于大盘鸡制作过程比较复杂，因此在制作过程中需要注意卫生，避免食品污染。另外，由于土豆有一定的热气作用，因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。 1.3 抓饭 抓饭是一道传统的新疆维吾尔族美食，它的制作过程比较简单，需要选用优质的大米和羊肉等食材。先将大米煮熟，然后加入适量的羊肉、调料和面条一起食用。 制作流程： 材料： - 大米：适量 - 羊肉：适量 - 洋葱：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 水：适量 步骤：

1.将大米煮熟，加入适量的羊肉、洋葱、盐、糖和水。
2. 将大米和羊肉洋葱搅拌均匀，形成一个饭团。
3. 将饭团放入蒸笼中，蒸15分钟左右。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢羊肉的人。 禁忌： 由于抓饭的制作过程比较简单，因此在制作过程中需要注意卫生，避免食品污染。另外，由于羊肉有一定的热气作用，因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。 1.4 羊肉串 羊肉串是一道非常受欢迎的夜市小吃，它的制作过程比较简单，需要选用优质的羊肉和特制的调料。先将羊肉煮熟，然后切成小块，加入调料和竹签一起食用。 制作流程： 材料： - 羊肉：适量 - 竹签：适量 - 调料：适量 步骤：

1.将羊肉煮熟，切成小块备用。
2. 将调料混合在一起，做成调料汁备用。
3. 将竹签浸泡在调料汁中，然后将羊肉块串在竹签上。
4. 在平底锅中加入一些油，将串好的羊肉串放入油中，煎至两面金黄色。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢羊肉的人。 禁忌： 由于羊肉串制作过程比较简单，因此在制作过程中需要注意卫生，避免食品污染。另外，由于竹签有一定的毒性，因此在食用时需要注意安全。