各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享饭菜油该怎么弄好吃，以及经常看见厨师做菜都会用很多油，这么多油用完会怎样处理的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 做菜的时候，各种油、盐、酱、醋和佐料到底该怎么用
2. 怎样才能减少菜倒进锅里时扑出的油呢
3. 经常看见厨师做菜都会用很多油，这么多油用完会怎样处理
4. 猪油、花生油、玉米油、色拉油、菜籽油，哪种油做菜好吃呢有哪些用途呢

做菜的时候，各种油、盐、酱、醋和佐料到底该怎么用

做炒菜放油要讲究，如果炒上浆的原料

（肉丝肉片肉丁等丿应该先将锅烧热后加入油将锅滑炙好倒出油再次放油适量接着下原料炒制，用这种＂热锅温油炒至的肉类菜肴不会粘锅。如果油炸花生米的干果则用冷油直接下锅即可。炒菜放盐也有不同的方式和时间段，如果炒蔬菜根茎类菜

（青笋黄瓜等）应该在下锅前放一点盐约腌一下再炒，炒的菜脆嫩爽口，若是炒叶子菜，应将盐用少许清水溶化再炒这样菜盐味均匀。酱油放入的时间根据不同菜式使用。不同放入方式，如是炒菜一般后一点放入，如果是烧菜应先放入，

怎样才能减少菜倒进锅里时扑出的油呢

谢谢悟空邀请。炒菜时热油飞溅，既可怕又痛苦，稍有不慎，轻则汚了衣服，重则还会伤人。如何防止炒菜时溅油？根据以往的经验，我认为只需做到五条：第一，下菜前控好油温。普通炒菜，油温在80度左右。油炸，油温在50度左右；第二，下菜前保持锅里干燥。锅里有水，遇到油温升高时容易溅油，油炸食品，还要先行将捞、夹用具擦干，防止使用时溅油；第三，菜品下锅前先行控水。菜沾水分太多，遇热油很容易溅油；第四，下菜时开小火。等油温稍凉再放菜，可有效防止溅油；第五，选择好的油品炒菜。劣质油往往有油料残渣，或者有水份，容易溅油。其实，当你精心烹饪，让菜品变成美味佳肴，给家人送上满满的爱，炒菜真是一件开心的事！

经常看见厨师做菜都会用很多油，这么多油用完会怎样处理

经常看到厨师做菜会放很多油？

本人从事厨师行业已经十几年了，其实现在的厨师做菜都是提倡少盐少油不放味精。至于油多了怎么处理的问题，多的油是用来熬制红油的。

猪油、花生油、玉米油、色拉油、菜籽油，哪种油做菜好吃呢有哪些用途呢

这几款油有不同的用途，

@：首先说一下猪油，自家做菜用一半猪油，可以一半用葵花油，花生油胆固醇不比猪油低的，可以查一些相关信息，菜仔油南方地区用的多，成为家庭必备的食用油，北方基本没有菜仔油，说到色拉油，很多饭店用的都是色拉油，一般家庭用油，最好不吃色拉油，因为什么?_?，自己查看。大豆油最好就不要吃了，因为大豆玉米有很多不安全因素，转基因的大豆和玉米，没办法鉴定。

一：猪油一般都是用在炖菜，菜好吃，口味香，由其是，炖酸菜，云豆，海菜等，用猪油做出来的菜柔软，口感好，味香，但是：猪油炸食物和过油有粘稠感觉，过出来的食物不太爱上色，但是绝对好吃特香，用猪油烙家长饼，特别好有小麦面味，猪油胆固醇高，适量用搭配好，还是不错，

二：葵花油用在炸货上比较好，不起沫，炸出来的食物颜色好，葵花油炒菜，炖菜，煎炒，膨炸烤，都是很好的，葵花油胆固醇相对比花生油低很多，做菜很好吃，炸辣椒油，放葵花油比较好，没有异味，颜色正，

三：大豆油有的人士不喜欢大豆油的腥味，炒菜，炖菜，都会有豆腥味，烙饼还可以，有黄色重，口感还行，但是大豆油炸食物会有泡沫，不是太用，北方人不太喜欢大豆油做菜，

四：菜仔油南方人爱吃，用的人普遍。北方有用的少些，我没吃过菜仔油，炒菜时加点猪油比较好，菜仔油拌菜吃一定很好的，属于菜类油，拌凉菜肯定好吃。

五：色拉油，大多是饭店用油，色拉油炸食物也很好，炒菜，炖菜，都可以，色拉油是合成油，还有调合油，都属于合成加工的油，我们一般不用，

六：还有一种油就是胡麻油，很香，没吃惯的不习惯吃胡麻油，有胡麻的腥味，但是在内蒙古呼和浩特，包头那个地区。吃胡麻油是普遍的，全用胡麻油炒菜，炖菜。拌菜都用胡麻油。炸食物也可以

七：玉米油，做菜不香，炸食物也可以，但是用时有点轻，做菜不香，过油还可以，人们一般不太用玉米油的，转基因素，很少有用的，北方地区吃的少，

八：橄榄油，橄榄油，是非常好的油。拌菜非常好吃，有水果的青香味，还有美容的功效，这款油是很健康的油，含胆固醇微量，炒菜也可以，吃那款油，都是一种习惯，你习惯吃什么样的食用油，还有喜欢的口感味，每个人感觉不一样，喜欢那一款油。是根据不同的口味来定你喜欢的那款食用油就好了??????????????????

关于饭菜油该怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。