红油麻酱怎么弄好吃 麻酱辣椒油的正宗做法
12012024-09-28
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红油麻酱怎么弄好吃，麻酱辣椒油的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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首先在碗中倒入芝麻酱,然后再加入少许的香油或者是温水,搅拌均匀。
2.倒入蚝油、酱油、辣椒红油、韭菜花酱和腐乳汁。
3.最后倒入葱花蒜末,香菜叶小米椒,搅拌均匀即可完成。
调料
芝麻
(50g)
猪油
(2斤)
辣椒面
(240g)
油温挤
(1个)
八角一斤
花椒一斤
桂皮3两
香叶4两
1/准备食材
2/凉皮辣椒油的做法：辣椒油分好多种口味，我们自己都可以调的，像麻辣的辣椒油、香又不辣的都可以根据自己的要求做，但是辣椒油的大料是不可以缺少的。我们拿3斤猪油为例，需要辣椒面6两—7两都可以、辣椒面一般要陕西的秦椒比较好、白芝麻一两、花椒粉半两、陈醋8g左右、大料粉半两，就好了。
3/凉皮辣椒油的做法：把3斤猪油放进锅里小火加热半分钟，可以放点大葱和姜片来增加香味，姜片和葱段榨干之后捞出来。在放一点芝麻来测试油的温度，芝麻飘起说明油的温度可以了，对于没有做过辣椒油的新手我们可以买个电子油温计，电子油温计可以显示油的温度，一般在180度放芝麻，170度把花椒粉、大料粉和辣椒面放进锅里不停搅拌。
4/凉皮辣椒油的做法：为什么夏天要用猪油呢？因为猪油比较香但是冬天容易冻住，所以夏天用猪油，冬天用大豆油比较好，为什么不用菜籽油呢？因为菜籽油有点生油的味道，陕西人比较喜欢吃。辣椒油完全冷凉之后就可以了。
5/美味又好吃的麻酱辣椒油的正宗做法完成开吃了。
【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
糖1小匙，
【做法】
1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
麻酱面中的芝麻酱需要使用二八酱。20%的花生酱，80%的芝麻酱，再加入少量的熟生抽。加入蒜末，再加入辣椒油就可以。这样制作的麻酱汁好吃还不腻。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
