1.于都特色中餐美食——红烧肉

红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式美食。在于都，也有很多特色中餐美食，而红烧肉就是其中的一种。制作红烧肉需要选用优质的五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最后呈现出红亮酥烂的口感。

2. 详细制作流程

步骤1：选用五花肉，切成2-3厘米见方的小块。 步骤2：将五花肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质。 步骤3：将焯好水的五花肉块放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。 步骤4：加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。 步骤5：加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟烂。 步骤6：收汁，将汤汁收至粘稠，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。 适合人群：红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，因此对于消化系统较弱的人来说，要注意适量食用。同时，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群，应该避免食用过多。

3. 于都特色中餐美食——宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒、花椒等调料烹制而成的菜肴。在于都，宫保鸡丁是一道非常受欢迎的特色中餐美食，也是于都人的骄傲。

4. 详细制作流程

步骤1：将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 步骤2：花生米用热水焯水，去除红衣，干辣椒剪成段，花椒备用。 步骤3：热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。 步骤4：加入花生米翻炒均匀，加入适量的生抽、白糖、醋、料酒，继续翻炒，直到汁汁浓稠即可。 适合人群：宫保鸡丁是一道适合所有人群食用的美食，尤其适合青少年、孕妇和老年人。 禁忌：由于鸡肉中含有较高的蛋白质，因此对于有过敏史的人来说，应该避免食用。同时，由于干辣椒和花椒等调料中含有较高的辣椒素，因此对于呼吸系统较弱的人来说，要注意适量食用。