做馒头面发好了怎么弄好吃 还用再放面吗
13622024-08-24
大家好,如果您还对油酥饼应该怎么弄好吃呢不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享油酥饼应该怎么弄好吃呢的知识,包括油酥饼的正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
主料小麦面粉500克花生馅400克辅料油适量步骤炸油酥饼的做法步骤11.面粉加水和油和成面团炸油酥饼的做法步骤22.花生馅炸油酥饼的做法步骤33.拿一块皮包上花生馅炸油酥饼的做法步骤44.捏成花边炸油酥饼的做法步骤55.全部包好,锅放油五七热下去炸炸油酥饼的做法步骤66.炸好开吃
做法:1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,
(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。
16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
五香油酥饼,酥脆掉渣,咸香可口特别好吃。我们经常吃的五香油酥饼基本都是用半烫面来做,用发面做油酥饼的不多,但是也可以做,步骤上只是多了一道发面的工序,后续的制作方法是一样的。
食材:面粉、酵母、白糖、食盐、五香粉、食用油步骤一:将一斤高筋面粉倒入盆中,加入五克白糖,三克酵母,用二百七十毫升的常温水和面,一边倒水一边搅拌,面粉搅成大的棉絮状,下手揉成一个偏软、光滑的面团。
步骤二:开始制作油酥,取一个小碗,倒进三十克的面粉,适量的盐和五香粉,锅中加热四十克的色拉油,然后将油倒入面粉中,用筷子搅拌均匀即可。
步骤三:面团体积变大,手指戳一个洞,面团不回缩就表示面已经发好。面板上涂抹色拉油,将发好的面团取出,揉面排气。
步骤四:将面团整理成长条,切成大小均匀的剂子。将一个剂子按压抻长,用擀面杖将面剂子尽量擀薄,然后涂抹上油酥。
步骤五:从一头开始卷起,边卷边抻,最后收尾按压在饼的底部。用手掌轻轻按压,然后用擀面杖擀薄。
步骤六:电饼铛刷油预热,将饼胚放入,待底部定型后翻一面,在煎制过程中小火多翻面,直到饼煎制金黄酥脆即可。
发面做油酥饼,成品要比烫面的厚。油酥饼用烫面的做法更好操作,在和面时加入适量的盐提高面粉筋性,和面时再加入适量的油提高面团的延展性,醒发时间长一些,面团延展性更好,这样可以将面皮擀的更薄,卷的层数更多,做出的饼更加酥脆。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!你好,很高兴,回答你的问题,你问得问题是油酥饼怎么做才好吃层次又多?
首先,我本人就是做油酥饼的,有着21年的经验,而且,经常有全国各地的朋友过来找我学习的。
下面我就谈谈油酥饼的做法。
做好一个油酥饼,主要分以下几个步骤。每个步骤都是有着严格的制作要求的。
1.发面和面。
发面和面是做好油酥饼的第一步,也是非常关键的一个环节。发好面,要跟水温、环境都有关系的。
2.醒面。
和好的面,要经过一个醒发的过程。也不能发的太过了,否则,做出来的油酥饼口感会很差的。
3.打碱面。
因为发面是有酸性的,所以必须用碱性来克制,也就是常说的:酸碱中和。
4.制作。
制作油酥饼这个环节,也是决定油酥饼有没有层次的关键一步。尤其是油酥饼卷到最后一节的时候,一定要把面片拉的越薄越好。
5.烘烤。
这个环节也是做好油酥饼的最后一个环节,在烤油酥饼的时候,炉温一定要达到250度以上,否则,发面不会膨胀起来的。这样就会影响油酥饼的口感。
以上是我今天的回答,希望对你有所帮助。谢谢!@匠心手艺人@宁哥探店
文章分享结束,油酥饼应该怎么弄好吃呢和油酥饼的正宗做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!