大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做生煎包的面皮怎么弄好吃的问题，以及和上海生煎包面皮的配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 生煎包的皮怎么做才能变薄
2. 生煎包面皮用死面好，还是发面好，有什么区别大神告知
3. 如何使生煎包里有汤汁，面皮怎样能很薄加了皮冻居然没有汤汁，面皮里加什么有什么配比
4. 上海生煎包面皮的配方

生煎包的皮怎么做才能变薄

生煎包大家都爱吃，但如何做到皮薄馅多，味道吸引人呢？今天就由我向大家介绍一下制作生煎包的窍门，个人浅见只供参考。

制作方法：

第一步：生煎包面粉的选择。

首先要想做出又软又筋道的生煎面皮，面粉的选择非常重要，一般最好是选择高筋面粉或者是中筋的面粉，尽量不要选择普通面粉，这两种面粉的韧性及延伸性都比较强，并且面粉中蛋白质含量高，上劲后塑性强，不容易破皮漏汤。

第二步：如何和面

和面时先加入适量食盐，温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，切不可一次加入过量的水，要顺着一个方向搅拌和成絮状揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团，加盐的作用是使面粉中的蛋白质凝固有劲道，并且大家在和面的时候最好是用冷水，因为冷水能够有效的阻止蛋白质遇热变形，从而形成较多的面筋，也不会出现膨胀糊化的现象。这样做出的面皮韧性大，拉力大，和面的时候揉面要用力长时间揉搓，目的是挤出面团中的空气增加面团的韧性。

第三步：如何醒面。

如何能让煎包皮柔软，就需要从发的面团上下功夫，和好的面不要急着包制，先放上保鲜膜或者是笼布让面醒发15到20分钟后再包制，这样就能使面更好的得到伸展，而且还能够使做出的煎包更加细腻光滑。

第四步：如何包制

醒发好之后，在面板上撒上一点面粉，将面团揉成粗细均匀的圆柱条。然后将圆柱条切成大小均匀的面剂子，然后进行擀皮，擀皮的时候，用力一定要均匀，而且最好两边薄中间厚，这样在煎制过程中才不会出现漏水的现象

生煎包面皮用死面好，还是发面好，有什么区别大神告知

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

生煎包面皮用死面好，还是发面好，有什么区别？大神告知？生煎包有发面的也有死面的，发面的生煎包底部焦脆，表层蓬松柔软。死面的生煎包底部焦脆，表层口感更劲道，而且馅料中可以打入更多的汤汁。两种面皮做法不同，口感不同，要说哪个好吃还要看个人口味，我就比较喜欢吃发面的生煎包，底部煎的金黄酥脆，表皮柔软，馅料鲜嫩，非常好吃。生煎包自己也可以在家做哦！做法并不难，快来看看吧！

面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水、冷水馅料食材：猪肉、香葱、生姜、熟芝麻调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，五十毫升的温水中加入五克酵母和十克白糖，搅拌至融化后倒入面粉中，在分次加入两百毫升的冷水，将面粉和成一个柔软适中的面团。

步骤二：将肥瘦相间的猪肉去皮洗净，剁成肉末放入盆中，生姜切末，香葱切末放入肉馅中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀，再加入适量的清水或高汤朝一个方向搅打上劲。

步骤三：等面团体积明显变大，里面有丰富的蜂窝组织后倒出面团开始揉面排气。将发酵产生的气体揉出来。

步骤四：将面团搓成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。取一片面皮填入适量的馅料，收口。

步骤五：电饼铛预热刷油，将包子摆入锅中盖上拱形锅盖，煎制包子底部微微发黄时倒入清水，水量没过包子三分之一处。

步骤六：水分变干后撒上葱花和黑芝麻即可开吃。

小贴士：生煎包用冷水和面，包子煎出来会更加香脆，酵母先用少量的温水唤醒，可以减少发面时间。包好的包子不要排的太稀，将锅中的包子挨着排，煎制的时候包子往上涨，外形会更好看。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

如何使生煎包里有汤汁，面皮怎样能很薄加了皮冻居然没有汤汁，面皮里加什么有什么配比

1、面粉发酵，不能是发馒头、面包那样很松很软的松酵，略微发一下就可以了，这叫紧酵。

2、肉馅里要加皮冻，才会有汤汁。肉馅调味讲究糖、盐的黄金比例。3、煎的时候，打褶的一面朝下，中途要加一次水。

上海生煎包面皮的配方

生煎包面皮配方如下↓

将面粉

(400克)放在案板上

(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油

(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮

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