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一、详细菜谱

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 清水适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入适量清水，水量以刚好没过肉块为准；
4. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出红亮色泽即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、老年人、心血管疾病患者等人群不宜多吃；
2. 冰糖的用量要适量，过多会使肉块变得干燥，过少则会影响口感。
2. 宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，再加入适量清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 加入干辣椒，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟至鸡肉入味； 6. 最后再加入辣椒段，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢鸡肉口感的人。 禁忌：

1.因鸡肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、老年人、心血管疾病患者等人群不宜多吃；
2. 糖的用量要适量，过多会使鸡肉变得油腻，过少则会影响口感。
3. 宫保鸡丁的辣椒要适量，不要放太多，否则会影响口感。

二、详细制作流程

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，再加入适量清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 加入干辣椒，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟至鸡肉入味； 6. 最后再加入辣椒段，翻炒均匀即可。

三、适合人群 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢鸡肉口感的人。