这篇文章给大家聊聊关于早餐肉夹馍怎么弄好吃视频，以及肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 肉夹馍怎么做
2. 如何学做肉夹馍、凉皮和牛肉板面
3. 肉夹馍的饼怎么做，开店的来答，求赐教
4. 肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面

肉夹馍怎么做

用料

白吉馍：

中筋面粉210g

干酵母0.5g

温水100g

肉汁馅：

去皮五花肉250g

青瓜

（黄瓜）30g

大葱30g

冰糖5g

八角1个

香叶1片

生姜1片

老抽3g

盐2g

温水适量做法步骤

1、先把去皮五花肉切成小段。

2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。

3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。

4、热锅，把五花肉放进去。用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

5、煎至两面微黄，加入冰糖。

6、接着加入温水，没过食材。

7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。

9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。

11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

12、时间到，先取出面团揉搓排气。

13、切成4等份。

14、分别搓成细长条。

15、用擀面杖压扁。

16、卷~卷~卷~卷起来。

17、立起来，用掌心按压扁。

18、再用擀面杖擀薄。

19、热锅少油，放入饼胚。

20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。

21、翻面，继续焖2分钟后出锅。

22、依次做好剩余的白吉馍。

23、把炖好的五花肉取出，切碎。

24、加入切好的黄瓜

（青瓜）丝。大人吃的话可以换成青辣椒。

25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。

26、充分拌匀。

27、给白吉馍中间开个大口。

28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~

如何学做肉夹馍、凉皮和牛肉板面

给分享西安肉馒卤牛配方，秦镇凉皮的做法，就可以学好做出相当好的美味佳肴。

1、腊汁肉配方。

（1）用香辛料：草豆蔻0.5克、肉蔻30.3克、胡椒0.3克、丁香0.2克、干姜10克、花椒5克、八角2克、小茴香2克、草果2克、良姜2克、桂皮1克、陈皮1克、桂圆1克、砂仁1克、荜拨0.5克、香叶0.1克洗净等，大的打破，全部放入炒锅上炒香装入料包。

（2）排酸五花肉和后腿肉2500克、清水4000克、姜去皮25克、葱白25克，盐50克、生抽30克、冰糖20克、糖色20克。

（3）把肉焯水10分钟搓洗干净，所有料全部放入锅中，大火烧开，小火煮2小时，腊汁肉既好了。

2、秦镇米皮。

（1）用籼米，先淘洗干净，用水泡近1个时，捞出沥干水放置十多小时，用石磨磨成米面粉，先加面1/4量的清水拌匀，加1/%的盐，加八1/2的70度热水再次搅匀，最后再加1/4的水成米面浆。

（2）笼屉放干湿布，把米面浆倒上面用刮刀刮成5毫米厚，开火蒸15分钟，取出放凉两面刷油放好。

（3）用时切成1厘米宽的条，放碗中，再放入黄瓜丝，加入调料盐2克、鸡精水4克、调料水20克、熬制香醋20克、红辣子油30克、蒜泥选用，既可上桌。秦镇米皮洋细做法可阅读我的悟空问答有专门文章介绍。

怎样，“只要功夫深铁棒磨成针”。

肉夹馍的饼怎么做，开店的来答，求赐教

你好：我们平时吃的肉夹馍是陕西非常有代表性的食物之一，用料不仅是肉有讲究，此处用到的馍也是很有讲究的，陕西肉夹馍特色之处便在于白吉馍，皮酥里嫩，食用时要以烫手为最佳，吃起来饼酥肉香，爽而不腻，特别的爽口美味，在我们老家，人们吃肉夹馍，必须是要搭配一碗凉面皮，这样才觉得过瘾，如今在我们的大街小巷，都能看到有肉夹馍的身影，不过正宗与否，还需要亲自尝试才可知，不管外面卖的肉夹馍是否正宗，下面我要分享给大家的是很正宗的做法。

肉夹馍的做法：

备用食材：猪前腿肉2块，中筋面粉1碗，酵母3克，盐适量，八角2个，香菜少许，葱姜适量，白糖少许，料酒适量；

制作过程：第一步，3克酵母放在一个干净的小碗中，加上少许的白糖，用温水将其化开；

第二步，再用化好的酵母水，开始和面，分次少许的慢慢倒入在面粉中，一边倒入一边搅拌，揉好的面团，静置发酵；

第三步，猪肉用清水冲洗干净，切成块，凉水下锅，焯下水，捞出沥水；

第四步，砂锅中放上葱、姜和八角，将焯好水的肉块放入，倒上热水，开始小火煮制；

第五步，这个时候，面也差不多发好了，开始做馍，移至案板，揉匀后，分成小剂子；

第六步，将一个小剂子，擀成牛舌状，再卷起，卷好的面团，用手掌按扁即可，放在电饼铛中；

第七步，开始烙制，烙熟后，用刀将馍化开，煮好的肉捞出一块，加上青椒，切碎，夹在馍里，浇上一勺肉汤即可开吃。

烹饪小技巧：1、和面的时候，加上少许的白糖，可以起到促进发酵的效果，做饼的面团，不用全部发开，稍微发起就可以了，我们自己做饼，直接用电饼铛烤就可以，不会粘锅，操作简单方便，烤熟的馍，一定要趁热加上肉吃，才会更加的香酥美味。

2、喜欢吃肉夹馍的，不用到陕西，也能吃上正宗的肉夹馍，陕西大厨分享给我的肉夹馍的秘诀，我已经将做法配方详细讲解给大家了，快点收藏学着做，希望你在家便也可以吃上饼酥肉香的肉夹馍，这样做的肉夹馍，一锅肉根本都不够家人吃。

如果你也喜欢吃肉夹馍，欢迎收藏学习，做给家人吃，亲手烹饪，干净卫生，家人也会吃得更香！

肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面

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肉夹馍烧饼解析

烧饼分三种

第一种，炭火烧饼。

工艺为先揉面，发酵14小时左右，面有气孔为佳，而后取出加入少量面粉，软硬适中即可，取儿童拳头大小的面团用擀面杖擀成圆形入平底锅，小火慢烤2-3分钟，烤至外皮酥脆即可，吃起来面粉香醇味很浓很好吃，总体体验为外酥里软，香醇味浓，很劲道，越嚼越香。

第二种，白吉饼。

也叫白吉馍，意为吉祥之馍，此饼多为机器制作，一次性压制而成，吃起来口感适中，比较不错，制作工艺同烧饼。

第三种，潼关烧饼。

这种饼前期发酵工艺与烧饼相同。不同之处，此饼在成型工艺中为将面团拉长赶制成扁形，边缘处抹油，而后从一头开始沿抹油的边卷起，逐步拉长直到卷在一起，擀成圆形烤饼至熟。此饼体验为表皮有很丰富的层次感，吃起来酥到掉渣，很好吃且容易入味，遗憾为饼比较薄。此饼在制作中的要领有两点，其一为一定不可以厚，其二为一边抹油，做到这两点就ok了。

面粉的选择

面粉需要选择特级面粉，口感会好很多，但不可选择高筋粉，太劲道反而影响口感。有条件的选择农家自己磨的那种面粉更佳。

关于早餐肉夹馍怎么弄好吃视频和肉夹馍的馍怎么做，是用什么和面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。