这篇文章给大家聊聊关于盐菜叶子怎么弄好吃窍门，以及儿菜的叶子腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 盐津盐菜做法
2. 四川干盐菜怎么炒好吃
3. 儿菜的叶子腌制方法
4. 盐菜扣腊肉的做法

盐津盐菜做法

用料

猪肉糜80g

盐菜250g

辣椒3个

蒜瓣3个

姜片2片

猪油2大勺

白胡椒粉1克

蚝油半勺

盐3克

生抽8克

做法步骤

1、盐菜洗净，抓干水份，切碎，中小火焙干水份。足够干就闻到菜香味，盛出备用。

2、锅中放入猪油

3、熱锅热油放入姜丝，蒜蓉，辣椒圈，肉沫爆香

4、翻炒熟了，可以把肉沫炒干香焦黄些

5、加入盐菜翻炒均匀

6、加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀。

7、装饰一下，上菜咯！

四川干盐菜怎么炒好吃

四川干盐菜怎么炒好吃？我们四川农村每家都有干盐菜扑菜坛，最少都有好几个，一个坛子装的一样，干盐菜各有各的吃法不一样，儿菜，干萝卜叶，萝卜干，大头菜，榨菜，厚青菜，这些都是洗干净了，晒干了的，切好了，用盐和佐料混揉好的，装在扑菜坛里五六年的都有，炒来吃特别香，每次出去打工或做生意都要带些出去，，作为家乡特产送些给城里或外地的亲戚朋友，城里人觉得稀奇特别的喜欢。

一，干小儿菜，榨菜，厚青菜这几样咸菜都可以炒回锅肉，七十年代小时候，那时一个月甚至几个月才吃一次肉，没菜吃时，经常用干这几样咸菜炒嫩牛角海椒，下玉米糊，粥，特别好吃，现在生活条件好了，经常吃肉，干咸菜炒回锅肉，是地道的家常菜，把煮熟的肉切成薄片，大火把锅烧干，下肉片爆炒，把肉炒至出油了，微卷起窝了，下豆瓣翻炒，把肉铲起来下青椒，炒至变色再下干咸菜下去炒，把肉倒下去，再下酱油，老抽，陈醋，蒜苗一起炒几下就就可以起锅了，干咸菜回锅肉非常香，特别好吃，闻着都流口水。

二，干萝卜叶，用来蒸烧白

(梅菜扣肉)，首先把买回来的肉煮成半熟捞起来，冷却了就抹上老抽和白酒，就用牙签把肉背插起小孔，锅烧干下菜子油，烧八成热，把肉放在锅里烙，待到烙黄了，烙泡了就捞起来放在冷水里泡半个小时，然后把干萝卜叶倒在锅里炒一下，铲起来。再把肉切成整齐的薄片，摆满在大铁碗里，再用生抽，老抽，只呢油，醋，老姜泥，蒜泥，花椒面，盐，调在一起倒一在肉上，再把干萝卜叶放在上面，放在高压锅里压半个小时就好了，再用盘子来翻面，正宗的四川烧白就起锅了。

三，萝卜干和大头菜，这两种咸菜，可炒可不炒都好吃，直接在坛子里抓起来下粥下饭都好吃，和青椒一起炒也可以，都是四川独特的麻辣味！

综上所述`！是四川干咸菜炒回锅肉，炒青椒蒸烧白的做法，非常好吃。供参考！

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儿菜的叶子腌制方法

1、准备一斤儿菜，去叶子去皮，把儿菜清洗干净，晾干多余的水分。

2、把儿菜放到案板上，切成细条，比土豆丝要粗一点，不要太细，太细了会失去脆嫩的口感。

3、切成的儿菜条，加入1勺食盐，花椒30粒，用筷子搅拌均匀，放在一边，腌制两个小时，逼出儿菜的内部水分。

4、把水分逼出来，儿菜才能更脆爽，把多余的水分倒出来，然后下手攥干净，花椒粒可以保留，也是一种调味品。

5、找一块重物压在儿菜上面，重一点比较好，也可以用石头，目的还是让它出水，压制一个晚上，水分越少越脆口。

6、等时间到了，看还有没有水分渗出，如果有就继续倒掉，把儿菜摊开，晾晒2个小时，一定要在通风处。

7、此时的儿菜已经变得有点发干，用温水淘洗一遍，再次攥干水分，根据个人的口味，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、香油，就可以吃了，脆爽可口，营养美味。

盐菜扣腊肉的做法

食材明细

腊肉、盐菜、姜片。

1、水盐菜

（就是大头菜叶子、也可以用芽菜）洗净、挤干水分。

2、腊肉洗净切成薄片。

3、皮朝下摆整齐在碗中。

4、铺上盐菜、放2块姜片。

5、放入高压锅中、

（一般锅蒸40分钟即可）大火烧开转中小火蒸15分钟关火、待自动退压即可。

6、取出翻扣盘中。

7、好香哦、好好吃的哈！

好了，关于盐菜叶子怎么弄好吃窍门和儿菜的叶子腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！