猪大肘子怎么弄好吃?猪肘子最好吃的做法王刚

本站原创- 2024-07-30 16:47:41

猪大肘子怎么弄好吃?猪肘子最好吃的做法王刚

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本文目录

  1. 猪肘子怎么做好吃
  2. 肘子切块怎么炖好吃又不腻
  3. 猪后腿肘子怎么做好吃
  4. 猪肘子最好吃的做法王刚

猪肘子怎么做好吃

烧好皮的火腿过一下水,放点料酒,过10-20分钟,捞出,表面涂蜂蜜,油温七成热油炸,用第一遍的水煮起泡,划开加酱汁蒸40分钟出锅,豆豉炒香,加入辣椒面、原汤、盐、生粉,淋到肘子上,撒上葱花即可

肘子切块怎么炖好吃又不腻

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子,放入适量的姜片,葱段和4勺料酒,开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起,清水洗净,沥干。

第3步、冷水下油,烧热放冰糖,炒糖色。

第4步、炒制琥珀色,即可,切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水,注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段,蒜段。

第7步、再一并放入香料:桂皮,八角,香叶,肉豆蔻,花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽,老抽。

第9步、再放入蚝油,搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色,煮出香味。

第11步、备一个炖锅,锅底铺上小葱和姜片,防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中,把汤汁全部倒入没过肘子,加入适量的醋,使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位,炖至4-5小时,中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘,捞出香料,汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。。

猪后腿肘子怎么做好吃

主料:猪后腿肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。

2、猪后腿肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。

猪肘子最好吃的做法王刚

猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋

(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,

烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,

锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。

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