本篇文章给大家谈谈豆腐不放辣椒怎么弄好吃，以及不辣的豆腐乳的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 不辣的豆腐乳怎么做
2. 没有稻草能做霉豆腐吗有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐
3. 不辣的豆腐乳的做法
4. 葱爆豆腐的正宗做法不辣

不辣的豆腐乳怎么做

1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵

（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。

2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。

毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右

（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。

3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。

结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。

没有稻草能做霉豆腐吗有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐

大家好，我是四月猫爱美食，因为我也正好每年都会自己做腐乳和霉豆腐，所以这个问答我可以给大家分享下我的一点小经验，希望能帮助到大家，接下来一起来看看我的解答。

如今我们很多人喜欢自己做霉豆腐了，但是不少朋友们生活在城市里，在弄不到稻草的情况下，做霉豆腐可不可以用其他来代替稻草呢？我来告诉你一个好方法吧！

用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具都可以代替稻草。这些工具都具有和稻草一样的透气性特点，可以让豆腐在通风透气的条件下，得到发酵让霉菌更好的得到生长。

巧用竹匾、竹筛子等盛器工具做霉豆腐的正确操作方法：

1、豆腐放在锅中先蒸10分钟

2、将豆腐打成小方块，有间距并整齐的码放在竹匾里，先放在通风的地方风干豆腐上的水分。

3、然后移入室内通风阴凉的地方。在前两三天，可以看见豆腐慢慢地有一层黄色的黏液和稀少的白毛，说明菌种已经开始在生长了。

4、到第四天第五天的时候，白毛已经越来越多，不仅豆腐上面有白毛，有的还已经长到下面去了。

5、这是一星期内长出来的白毛，密密麻麻的，又白又长的白毛，长到这样程度的白毛，霉豆腐就做成功一半儿了，剩下就是腌制了。

小贴士：

做霉豆腐，一要注意环境需要通风，不通风的地方，长出来的会是黑霉菌，是不能食用的。二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳，太冷太热都不适合制作霉豆腐。太冷很难生长白毛，太暖容易发臭生虫子。

三、湿度大的环境要注意盖上一层纱布，更容易发酵成功。

实践证明，我做的霉豆腐，即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，欢迎大家也动手实践一下，体验一下霉豆腐发酵过程的乐趣。

希望这个问答的解答能够帮助到大家，喜欢我的解答，欢迎来关注四月猫爱美食，将给您分享更多有趣的美食做法，有美食疑问欢迎来找我哟！

不辣的豆腐乳的做法

1.准备食材:老豆腐，辣椒粉，盐，味精

2.准备工具:切菜板，刀，纸箱，白纸，碗/盆，干净的罐子/瓶子，香油

3.做法如下:

1)买好的老豆腐，洗干净控水一天

2)用干净的纸箱底下垫上干净的A4白纸/干净的布，然后把切好的豆腐块整齐排列

（注意不要太密集，豆腐之间留点空隙），然后封箱发酵，一般纸箱上面我都会放一个毛巾遮盖，挡光也遮灰。注意发酵期间不要经常开箱看，这样不利于发酵！！发酵大概四五天可以凑近纸箱闻闻味道，如果有香味溢出来即为发酵好。

3）发酵好，准备好干净的盆，依次加入辣椒粉

（辣椒粉根据个人口味选择，喜欢辣的买辣一点的，怕辣就买微辣的），盐

（盐不能太少，否则豆腐乳容易坏掉），味精

（调味，这个是必备的，放点口感更好），将调味料搅拌均匀。

4)将发酵好的豆腐放进去蘸料，保证每面都蘸料了，然后放进干净的带盖塑料瓶里

（瓶子一定不能带水），然后放到避光的地方储存，储存三天让其入味，然后淋些香油直至超过豆腐乳高度即可。

这样美味的豆腐乳就做成功了

葱爆豆腐的正宗做法不辣

主料：豆腐一块,大葱一根

辅料：脆脆肠生菜花菜香菇黄豆芽

(适量),盐,味精,鸡精,花椒

(十几颗),油

(适量)

步骤：

?2.锅里到油炸放麻辣烫.花椒炒.放大葱炒

?3.放豆腐.炒入味.放盐.味精.鸡精.装盘

文章分享结束，豆腐不放辣椒怎么弄好吃和不辣的豆腐乳的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！