凉皮儿怎么弄好吃简单，面皮怎么调好吃又简单
7912024-07-05
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉皮子自己在家怎么弄好吃，大家在家学会做凉皮了吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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凉皮是陕西的代表美食，在陕西衍生出很多种，如面皮，擀面皮，烙面皮，米皮等。
1.面皮：中筋面醒好之后洗出面糊，静置五个小时，把清水倒出留一毫米清水，搅匀面糊，大火烧开水，用面皮屉刷油倒入面糊蒸三分钟冒泡，拿出来放入凉水就可以剥离面皮了。
2.擀面皮：面糊和面皮一样，倒掉清水搅匀之后加入酵母发酵一晚上，然后在锅里小火炒干，趁热揉好之后刷油擀开，再上锅蒸二十分钟即可。
3.烙面皮：面糊和面皮一样，面糊倒入电饼铛，正反烙起泡之后再上锅蒸十分钟。
4.米皮：大米泡好之后，用磨浆机磨成米糊，2：1开水烫好米浆，然后倒入笼布大火蒸三分钟。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
凉皮我非常喜欢吃，是什么原因促使我自己在家做凉皮呢？就在前几天我在超市门口买了一份凉皮，发现八块钱一份的凉皮里没有面筋，没有黄瓜丝和豆芽，而是用海带丝拌的，我很崩溃，所以决定自己在家做。虽然过程有些久，做法有些繁琐，但是放入自己喜欢的配料，调入自己喜欢的辣椒油或是麻酱，累一点也是值得的！下面分享一下我是如何在家制作凉皮的。
食材：高筋面粉、盐、清水、酵母、过滤网、平底盘步骤一：取三百克的高筋面粉倒入大盆中，加入两克的盐，然后用一百五十克的清水和成一个光滑的面团。盖上盖子饧面半小时左右。
步骤二：将饧好的面团中倒入少许的清水，双手不停的揉捏面团，直到盆中的水变成奶白色，将白色的面粉水过滤到另一个干净的盆中。
步骤三：将面团中重新加入适量的清水，再用双手不停的揉搓，直到水变成白色，将白色的水再次过滤到另一个盆中。
步骤四：一直洗到面团变黄变小，拿在手里软塌塌的，这就是面筋。洗面水是黄色的时候就可以不用洗了。往面筋里加入少许的酵母，抓拌均匀放到一旁。
步骤五：洗面水放到冰箱冷藏沉淀三四个小时左右。沉淀好了以后将表层的有些浑浊的水倒掉，然后用勺子将面糊搅拌均匀。
步骤六：锅中烧开水，将两个不锈钢的平底盘刷油，舀适量的面糊倒入平底盘中，转动平底盘是面糊均匀的铺满平底盘，放入开水中蒸至面皮中间起大泡即可取出，放在冷水盆中降温。
步骤七：把另一平底盘在倒入适量的面粉水，放入锅中蒸。这时揭掉已经降温的凉皮，放在干净的菜板上，表层刷一层油。依照此方法直到最后。
步骤八：碗中的面筋体积变大后，放入锅中，蒸熟后切成小块，再把晾凉的凉皮切成长条，加入自己喜欢的配料和调味品就可以开吃了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！1.500g面粉里加入半茶匙盐。
2.向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。
3.然后密封，醒面半小时以上。
4.接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。
5、像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。
6、准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。
7、重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。
8、大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。
9、反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。
10、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。
11、拿出面筋，并切小块备用。
12、将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。
13、另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。
14、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。
15、直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。
16、盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。
17、水开，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。
18、盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。
19、看到面皮鼓泡时，即可拿出。
20、将盘子放入清水中冷却。
21、在面皮上刷层油，然后揭下。
22、重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。
23、准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。
24、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上。最后浇上料汁。
说起凉皮一到夏天我最喜欢吃了，我们的店里7元一碗，我经常吃，后来自己学，随时做法有点反锁，但是自己动手丰衣足食，还是自己做放心
1冷水和面，搅成絮状。
2揉成光滑的面团醒发20分钟
3把水倒入盆中，开始洗面
4洗好的面放置4个小时，然后上锅中蒸20分钟
5蒸好的面非常弹
6静置好的水和面浆分离出来了，把水倒掉，但切记，千万别把水倒的太干净，否则蒸出来的皮会硬就一指宽的水。
7把面浆过一下塞子盘子刷一层薄薄的油，放入适量的面浆，不要太厚了。水开后放进去，两分钟。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。
面皮成功做好了出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。面皮成功做好了。
面皮切自己喜欢的宽度，根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱，黄瓜丝，大蒜汁，糖，醋，辣椒油等调料搅拌均匀，配菜我喜欢放黄瓜丝清香味道，就可以吃啦。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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