大家好，关于肠粉浆怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肠粉浆的调制配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 肠粉浆的调制配方
2. 肠粉桨怎么调
3. 拉肠粉的浆是怎么调的
4. 肠粉浆调制的方法

肠粉浆的调制配方

永汉肠米浆步骤：

1、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；

2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；

3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。

4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可拿来使用。

肠粉桨怎么调

肠粉桨调法:

材料:玉米淀粉25克，小麦淀粉25克

(澄粉)，粘米粉100克，清水400克，花生油，调料配菜自由发挥。

1、玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉是肠粉米浆的主要材料，把以下三种调配肠粉米浆的粉料称量好。

2、把称量好的粉类倒入盆中，加水拌打成无干粉状态，在淋入少许油拌匀，这样蒸出的肠粉体还能更嫩滑。

3、在蒸肠粉的盘子上涂刮一层薄油，勺取一汤勺米浆进盘中，根据口味添加肉末、鸡蛋、葱花或其它配料，蒸锅水开后，上锅大火清蒸2-3分钟。

4、开锅能见肠粉体剔透无水质，粉体冒大泡时即可出锅，用刮刀平稳的把肠粉刮下来，铲除放盘，根据口味淋散酱料，在淋点花生油提香加润，拌匀就能品尝。

拉肠粉的浆是怎么调的

肠粉浆的调制方法就一定要用一些糯米粉这个糯米粉的话就是把这个糯米加一些水来调和出来的，你可以把它放到一些破壁机里面来磨成粉，你可以直接去买专门的粉回来调，这样一种方法都是可以的，而且出来的整个效果都是会相对来说比较不错一点的。

肠粉浆调制的方法

.将老包米500克

（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上

（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

牛肉肠粉

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开

（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

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