美食萝卜干怎么弄好吃视频？萝卜干怎么做才脆
6242024-09-27
各位老铁们好，相信很多人对美食萝卜干怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于美食萝卜干怎么弄好吃视频以及萝卜干怎么做才脆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
本期导读：做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好？
其实不能简单的说哪种晒干的方法好，两种方法都可以，只要方法得当，一样能做出好吃的萝卜干。而制作萝卜干有全干和半干的说法，都需要经过晾晒。
有些人制作萝卜干喜欢全干制作，因为这种方法几乎不用任何的调味品，直接晾晒做成干货，简单方便经济，易于长时间保存；有些人喜欢半干制作，因为这种萝卜干风味更佳，咸的、辣的，酸的，味道丰富。
下面我从萝卜干的全干和半干制作方法谈谈我的看法---全干的制作---
全干，是鲜萝卜条经过晾晒几乎失去全部水分的制作方法，我将从制作时间的长短和食用方法及口感差异等方面来讲述
一：制作萝卜干的时间长短
直接晒干，所花费的时间长，因为是直接通过阳光的温度将水分蒸发掉，萝卜失水的过程比较慢，需要的是耐心，一样能做出品质好的萝卜干，如今广大农村还有很多人用这种方法，制作简单，方便，经济。
用盐腌制再晒干，所花费的时间短，食盐能析出鲜萝卜中的水分，食盐浓度高，破坏了萝卜的细胞组织，萝卜失水加快，然后将其晒干，这种方法制作萝卜干一样简单方便，但是见效快。
不管哪种方法，都需要通过太阳的晾晒蒸发水分做出好的萝卜干，直接晒干，花费时间长，用食盐腌制再晒干，花费的时间短，但都易于长时间保存，不会变坏。二：制作两种萝卜干的食用方法和口感
晒好的萝卜干，都是一道不错的食材。
没有经过食盐腌过的萝卜干，不用再腌制，直接保存。适合做汤，配以鸡肉，猪肉炖煮，萝卜干泡发后变得发泡变大，能吸收肉的油脂，而且咸淡适中，汤品吃起来不油腻，健康，萝卜干软和。
而经过食盐腌制后的萝卜干，已经提前吸收了食盐的味道，拿来做咸菜，是比较合适的，炒制的时候不用再加任何调料调味，加点开水简单的烹制炒熟，配以稀饭面条，绝对的开胃。吃起来脆爽，但是比较柴。而如果用来炖汤，则稍稍有点咸。
不管哪一种萝卜干做菜，都是一道不错的美味，直接晒干的适合做汤，而经过食盐腌制晒好的萝卜干则适合用来做咸菜。做法不同，口味因人而异。---【半干的做法】---
半干，是鲜萝卜条经过晾晒，失去部分水分，然后加以食盐各种调料的腌制，在长时间的发酵作用下形成的脆萝卜干
半干的萝卜干则含有部分水分，如果长时间保存，容易发酸变质，需要再经过腌制才能变得美味，所以晾晒的时候就不需要提前腌制。像我们吃得较多的酸辣、咸的萝卜干就是半干制作。这种萝卜干只适合做咸菜，不适合拿来做汤，它制作相对复杂，不仅要晾晒还要腌制，但是只要掌握方法和技巧，一样能做出品质好的萝卜干。
总而言之，不管是那种方法晾晒的萝卜干，方法上大同小异，加盐与不加盐，食用的做法也是各有不同。全干的易于保存，简单，方便，经济。而半干的则适合做咸菜萝卜干。同样都是美味，各有各的优点。最受欢迎的萝卜干就是一种小吃，估计大部分人都非常喜欢吃，因为它吃起来比较嘣嘎脆。
萝卜干我们通常是用白萝卜制作的，方法也比较简单，现在我来告诉大家如何腌制萝卜干，一种农村里面的腌法。
首先我们准备一些适量的白萝卜
1.我们需要把白萝卜清洗干净，然后把白萝卜上面的胡须也要去掉。
2.然后我们把白萝卜切成跟叉子一样的形状，这样方便晾晒。
3.然后我们准备适量的剁辣椒，把剁辣椒，大部分的水分稍微沥干一点。
4.再准备一些适量的白砂糖，这个白砂糖放进去的话可以增加白萝卜的脆。
制作流程
1.我们把切好的白萝卜放在太阳底下晒三天左右，如果是没太阳的话，就放在通风的地方晾5天左右。
2.晾白萝卜的时候一定要悬挂起来。这样会更好一些。
3.然后我们准备一个盆子，把晒好的白萝卜用水稍微清洗一下，把上面的灰尘稍微洗一下，然后再把大部分的水分都沥干。
4.我们还剩一个盆子，把萝卜干放在盆子里面，放入适量的白砂糖，剁辣椒，放一点点盐，然后搅拌均匀。
5.最后我们拿一个密封的瓶子或者是罐子，把萝卜干放到瓶子里面或者是罐子里面密封好，5天左右我们就可以吃了。
这样做出来的萝卜干可以直接作为零食吃，特别好吃，而且很多人都喜欢。像我们在城里面的话，看到这种类似的萝卜干，都会去买一些。
如果喜欢爆辣型的朋友，还可以放一些辣椒粉，如果不喜欢吃辣的朋友，可以不要放辣椒。
以上是我的制作方法，如果你还有更好的制作方法，欢迎留言评论。
正在写作的我已经受不了这种美食图片的诱惑了。欢迎关注我的头条号：厨男美食说
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。萝卜干怎么做才脆？我的回答是:我几乎每年都会做一些萝卜干，做出来的萝卜干特别脆爽好吃，所以对于怎么样做萝卜干还是有一定的见解的。
一，想要萝卜干变得脆爽，第一步一定要先用盐去腌制一下萝卜，把萝卜清洗好以后晾干，然后切成条放入一个盆中，撒上盐，抓均匀以后让它腌制两三个小时，过两三个小时之后会看到里面有很多萝卜里的水被淹出来了。
二，把腌制出来的水文倒掉，这时萝卜不要接着再放入其他调料去腌制，先要把它晾晒干，放在阴凉通风的地方，最好是放在阳台上，这样让太阳去爆晒，等晒到萝卜干非常皮了，用手按压一下，扯不断，这样就可以进行下一步的腌制啦！
三，可以放上自己喜欢吃的五香粉，胡椒粉，辣椒面等等，去腌制一个星期，然后把它取出来，这时非常脆爽的腌萝卜就做好啦，清脆爽口，非常好吃，喜欢就做来试试吧！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
[玫瑰]很荣幸回答您的问题，萝卜干有很多种吃法，例如:萝卜干煮泥鳅、萝卜干炒腊肉、萝卜干炒肥肠、萝卜干老鸭汤，萝卜干炒五花肉、还可以做饺子馅包饺子等等，萝卜干湛江人叫做菜脯，潮汕地区、台湾也称为菜脯。萝卜干是新鲜萝卜晒干后腌制而成，咸香爽脆，开胃好吃，下面分享两种我喜欢的萝卜干吃法，希望能帮助到您。
[玫瑰] 一、【萝卜干炒豆豉】
1.准备食材
萝卜干两条250克，阳江豆豉50克，小米椒四小条，蒜瓣十粒，姜一块50克。
2.处理食材
萝卜干清洗干净切成小丁，小米椒清洗干净切成小圈，蒜瓣去衣用刀拍烂，姜去皮清洗干净切小块用刀拍烂，把处理好的食材装在盘子备用。
3.起锅烧油，爆香蒜瓣，放入切好的萝卜干翻炒几次，加入适量生抽、白砂糖和清水
（清水不要没过食材），翻炒均匀煮开后起锅装盘备用。
4.接着再加入花生油，爆香拍烂的姜块，放入豆豉翻炒均匀，然后加入已炒好的萝卜干和小米椒圈，小火继续翻炒两分钟即可起锅食用。
（如图二）
[玫瑰] 二、【萝卜干煎鸡蛋】
1.主要食材
萝卜干适量
（萝卜干和鸡蛋比例1：3）、鸡蛋5个、小葱1条。
2.处理食材
萝卜干清洗干净切成小粒，小葱切花，把鸡蛋打开放入碗中，加入切好的萝卜干和葱花，用筷子搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油热后倒入搅拌均匀的萝卜干鸡蛋液，小火煎至两面金黄切成小块香，喷喷的萝卜干煎鸡蛋煎好啦，即可起锅装盘食用。
（如图六）
[太阳]
三、小贴士
萝卜干是腌制的比较咸，在清洗干净后先试试味道，如果太咸可以切好之后用清水浸泡，这样可以冲淡咸味，浸泡时间根据咸淡度而定，一般都是20分钟以上。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
.jpg)
