今天给各位分享猪肉和臀尖怎么弄好吃的知识，其中也会对猪后臀尖肉最适合怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 猪肉前臀尖和后尖区别
2. 猪后臀尖怎么吃
3. 红饶肉怎么做好吃
4. 猪后臀尖肉最适合怎么吃

猪肉前臀尖和后尖区别

01部位不同

前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，因为位于臀部的上方而得此名。它们所处的部位是不一样的，其中前尖肉位于猪前腿的上方部位，后尖肉则位于猪后腿的上方部位，即靠近猪屁股的部位，也叫二刀肉。

从部位上看，前尖肉位于猪前腿的上方，后尖肉位于猪后腿的上方，两者所处的部位是完全不同的。

02肉质不同

猪平时在运动时，主要借助前腿的力量，即前腿的运动量会更大一些。和前腿相比，猪后腿主要起到支撑的作用，因此运动量相对会比较小。大家都知道，运动量大的情况下，猪肉内部会形成筋膜和肉膜，因此形成的肉质也就各不相同。

前尖肉靠近猪前腿的位置，因此肉质上更接近猪前腿肉，肉质纤维较细，肥肉较多，瘦肉较少；后尖肉靠近猪后腿的位置，肉质上更接近猪后腿肉，肉质纤维较粗大，瘦肉部分比较集中。

从肉质上看，前尖肉的肉质纤维较细，肥肉部分较多，后尖肉的肉质纤维较粗，瘦肉部分较集中。

03口感不同

前尖肉的质地较嫩，富有弹性，吃起来鲜嫩可口，香味十足。和前尖肉相比，后尖肉的质地要粗糙一些，也没前尖肉吃着细嫩，口感偏硬实，嚼起来容易又老又柴，吃起来没前尖肉香。

从口感上看，前尖肉吃起来更加鲜嫩可口，富有弹性，后尖肉的口感则偏硬，吃起来容易又老又柴。

04适合做法不同

由于在肉质和口感上存在一定差异，因此前尖肉和后尖肉适合的做法也各不相同。前尖肉的肥肉较多，更适合凉拌白肉，家常小炒等做法。后尖肉的瘦肉较多，比较适合做锅包肉、回锅肉等。

从适合做法上看，前尖肉比较适合凉拌、小炒等做法，后尖肉则比较适合做锅包肉、回锅肉等菜肴。

猪后臀尖怎么吃

主料猪肉

(后臀尖)250克

辅料青蒜100克调料食盐少许郫县豆瓣酱1汤匙豆豉2茶匙白糖1茶匙植物油2汤匙

做法1.将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片2.青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎3.锅烧热放入油，放入肉片和盐

红饶肉怎么做好吃

食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。

二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。

三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。

四、把准备好的冰糖放入锅中，继续用中火把冰糖炒化，使锅中的五花肉上色均匀。

注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒，自然就不会有苦味了。

五、准备适量水，倒入锅中，调至大火烧开。

六、倒入适量老抽，生抽，搅拌均匀，加入适量食盐，炒匀大火收汁即可。

猪后臀尖肉最适合怎么吃

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2020年03月13日

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很荣幸回答猪后臀尖肉最适合怎么吃这个问题。猪后臀尖肉又叫二刀肉，最适合来做回锅肉，盐煎肉，蒜泥白肉。

一、正宗回锅肉的做法步骤：

1、原料：带皮猪后腿肉

（6分肥4分瘦的薄皮猪臀尖二刀肉最佳）、蒜苗

调料：豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

烹饪方法：

猪肉刮洗干净，放入汤锅中，同时放几粒花椒，拍一块姜进去。煮至刚熟

（用竹筷插，如果能插动，又没有血水溢出，则刚好；或者捞出从中切开，如果刀口处没有血水也行），捞出晾凉切成又大又薄的片。蒜苗洗净斜切。

2.锅烧热，不放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状

（肉起卷成耳状）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入少许甜酱

（或者白糖）炒散、炒香，放入酱油

（可根据口味不用）、蒜苗、鸡精炒至蒜苗断生，装盘即成。

二、盐煎肉，四川传统特色名菜，属川菜，是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以猪后臀肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。

盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。

制作方法

1将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；

2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。

烹调技巧

1.煸肉时可放适量盐，给肉入底味。

2.要等锅中油变清亮菜能放豆瓣，油不清亮，说明有水分，豆瓣炒不干香。

3.炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉味才香辣；

4.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。

三、蒜泥白肉正宗做法

食材：二刀肉

（后腿肉）500克，葱一小把，花椒十几粒，料酒两瓷勺，八角一只，香叶两片，猪肉的选择上，尽量买你能买到的最好品质，我一般会用黑猪肉。

猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫。

蒜泥白肉的食材简单，好吃的关键呢，就是猪肉吃起来要软嫩不干柴，所以煮制的时间要刚刚好。捞除浮沫后，小火加盖煮25分钟左右关火，最后再用余温焖15分钟。

利用煮肉的时间，来准备调味汁。红油两瓷勺，酱油或生抽1.5瓷勺，盐两克，白糖半瓷勺，蒜头4~5小瓣，小葱一小把。

一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和酱油的品质，老师傅们做这道菜时，还会在酱油里加入红糖和香辛料，调制自己的秘制酱油，我们在家做呢，可以通过加入一点白糖，来模仿复制酱油里的回甜味。

蒜头去皮压成泥，我用了压蒜器，如果家里有石臼，也可以用石臼捣成泥。传统的蒜泥白肉，用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜，一时买不到，用普通大蒜问题也不大。

蒜泥加入调味料中拌匀，取两瓷勺热肉汤淋入，激发出香气的同时，去掉蒜泥的生涩味。

猪肉焖好后取出，均匀切薄片。猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉是热拌热吃，所以冲至温热状态即可。

肉片摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，噔噔噔噔，完成！

蒜香和红油的香气相互激发，有多好吃呢？前几天朋友来家里，连加了三次米饭，最后把汤汁儿都淋在米饭上拌着吃完了！

关于猪肉和臀尖怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。