红烧肘子怎么弄好吃?红烧肘子咋做好吃
10122024-09-28
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东坡肘子
原料:猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作流程
1、将猪肘飞水去血沫;
2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结;
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂;
4、取出摆放在盘子里;
5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料;
6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成
大锅菜
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。
章丘位于山东省济南市,那里小吃品种众多。最好吃的是黄家烤肉。发源于章丘绣惠镇,系明末黄氏祖传,迄今已有300多年的历史。整猪烤炙,工艺独特,皮酥肉嫩,清香可口。
十大名菜分别是:
白玉鸡脯,炖杂鱼,金毛狮子鱼,皇家御品锅,烩南北,锅包肘子,圣旨骨酥鱼,煨肘子,熘腰花,鸡里蹦。
其中,煨肘子是河北的一道经典名菜,以唐山的煨肘子最为正宗,属于当地的特色菜肴。此菜主要的原材料就是猪肘子。将猪肘子经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多种复杂而考究的烹饪工序烹制而成。成菜最鲜明的特点就是外观色泽红润油亮、吃起来的口感软糯香醇、肥而不腻。
在东北来说三荤三素就是三个清炒蔬菜,三个带肉的菜,比如1.豆芽炒韭菜,土豆片炒青椒,粉条炒芹菜,肉菜是,排骨炖豆角,小鸡炖蘑菇,孜然炒肉,这是一组,2.茄子,青椒,土豆片合炒地三鲜,西红柿炒鸡蛋,麻辣豆腐,肉菜趴肘子,肥肠炒青椒,五花肉炖粉条。等等。
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