大家好，今天来为大家解答餐厅水煮鱼怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括水煮鱼怎样调制底料才能做到麻辣鲜香而不伤胃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 水煮鱼用什么鱼好
2. 水煮鱼怎样调制底料才能做到麻辣鲜香而不伤胃
3. 餐创大课堂教酸菜鱼，水煮鱼吗
4. 水煮鱼怎么片鱼刺才能不断

水煮鱼用什么鱼好

很高兴能回答你的问题，对于你的提问“水煮鱼选择什么鱼比较好？”我的回答是选择草鱼，因为草鱼肉比较多也嫩，价格也相对来说比较便宜。如果不考虑价格方面的话，可以选择海水鱼，像海鲈鱼，石斑鱼之类的。这些鱼肉质更鲜嫩，而且鱼刺相对比较少。下面我再分享一个水煮鱼的家常做法吧。

首先准备食材炒鱼一条，黄豆芽适量

（也可以加入自己喜欢的配菜）。配料：干辣椒，花椒，姜，葱，食用盐，味精，淀粉，料酒，豆瓣酱，鸡蛋清，胡椒粉。

第1步先把鱼烧好处理干净，把鱼肉切成鱼片，把鱼骨头剁成块。

第2步，鱼片加入少量的盐，料酒，生粉和一个鸡蛋白搅拌均匀腌制15分钟。

第3步，把黄豆芽洗净后放入锅中烫熟捞出放在大盆中垫底备用。

第4步锅烧热加入食用油，放入姜葱末和豆瓣酱小火炒香。然后加入一块，稍微煎出鱼香味，然后加清水烧开。

第4步加入适量的盐，味精，生抽调味。然后加入腌制好的鱼片，煮到水开就可以倒到垫有黄豆芽的大盆里。

（保证鱼片熟就可以了，太久的话鱼肉就不嫩了。）

第5步，在表面上撒入干辣椒，花椒，蒜末，然后倒入8成热的油，

（油要稍微多一点，稍微烧热一点，才能爆出配料的香味）。

第6步，表面上撒入葱花跟香菜美食就完成了。

我的回答就到这里了，希望对你能有所帮助。

水煮鱼怎样调制底料才能做到麻辣鲜香而不伤胃

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菜好吃不好吃，全靠烹饪技巧。我在饭店当帮厨多年，愿意奉献出水煮鱼秘制方法。

注意以下几点即可:

鱼一定要选用活鱼切片，勿摔死开膛。

味道全靠腌制，姜未养胃、料酒去腥、鸡精提味、少许淀粉包裹煮不烂、一个蛋清拌匀会变嫩。

一定用开水煮肉片瞬间，飘起即可，开水中有炒过的花椒、辣椒，起到上味上色、汤白如奶作用。

垫底菜一定要用生菜，吃着脆甜，不要用豆芽、大青菜，滚水淖5秒，放入海碗中当底菜。

鱼片放在生菜上面，一定要撒上朝天椒辣椒段，该品种奇辣无比;撒上一把花椒，滚滚热油泼在上面，瞬间激发出麻辣鲜味。

切记，滚滚热油中不要放辣椒花椒，容易黑糊，很多人爱先放，是错误作法，糊了还有大毒。

餐创大课堂教酸菜鱼，水煮鱼吗

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水煮鱼怎么片鱼刺才能不断

这个是切块儿的下面是片鱼的教程！

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关于餐厅水煮鱼怎么弄好吃视频，水煮鱼怎样调制底料才能做到麻辣鲜香而不伤胃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。