大碗美食图标——红烧肉

制作流程

1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水等。
2. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水过的五花肉煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入糖、盐、清水等，煮至汤汁浓稠。
5. 最后收汁，让五花肉均匀地裹上酱汁即可。

适合人群

适合所有人食用，特别是素食者和老年人。

禁忌

1.五花肉过于油腻，不适合消化不太好的人食用。
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，容易让痰多的人感到不适。
3. 食用红烧肉时不宜加入过多的辣椒和花椒等调味品。

小贴士

1.煮红烧肉时，清水的量要适量，以免过浓。
2. 红烧肉煮至汤汁浓稠时，可以适量加入一些淀粉勾芡，增加口感。
3. 红烧肉的颜色要尽量鲜艳，可以选择一些颜色较深的酱油或焦糖等。

第2篇

大碗美食图标——酸辣土豆丝

制作流程

1.准备材料：土豆、青椒、红椒、姜、蒜、醋、盐、糖、辣椒油等。
2. 将土豆切成细丝，青椒和红椒去籽切成细丝备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜爆香，加入土豆丝和青红椒丝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋、辣椒油等调味料，继续煸炒至土豆丝变软。
5. 最后收汁，让土豆丝均匀地裹上酱汁即可。

适合人群

适合所有人食用，特别是素食者和老年人。

禁忌

1.酸辣土豆丝口感酸辣，对于胃酸过多的人来说不宜过多食用。
2. 土豆丝容易粘锅，所以在炒制时要掌握好火候，避免炒糊。

小贴士

1.炒土豆丝时，可以先用凉水泡一下，去除淀粉，口感更佳。
2. 酸辣土豆丝的调味料可以根据个人口味适量调整。