(一)夜游上海美食街的详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是上海的美食街中最受欢迎的菜肴之一。这道菜需要准备以下材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 6. 收汁：在焖煮 40 分钟后，加入适量的食用油，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 7. 装盘：将炒好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉的油腻感较强，因此，如果是血压高、血脂高的人，应避免食用过多。

(二)夜游上海美食街的详细制作流程

1.准备食材：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、清水。
2. 焯水：将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
3. 煸炒：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 煸炒：放入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。 6. 加入清水：水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 7. 收汁：在焖煮 40 分钟后，加入适量的食用油，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 8. 装盘：将炒好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉的油腻感较强，因此，如果是血压高、血脂高的人，应避免食用过多。

(三)适合人群和禁忌

1.适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
2. 禁忌：红烧肉的油腻感较强，因此，如果是血压高、血脂高的人，应避免食用过多。