大家好，今天小编来为大家解答卤肉卤花干怎么弄好吃这个问题，河南花干夹馍卤汁做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 卤肉卤菜怎么做
2. 河南花干夹馍卤汁做法和配方
3. 板面配什么卤菜
4. 花干夹馍的做法一

卤肉卤菜怎么做

这个菜谱里的用量相当随意，大家可以根据菜品的用量来调整调味料的用量，我这里用了大量的花椒

（约三大把）

3·干香菇去根，洗干净后泡水

（泡香菇的水过滤后加入卤汤中，特别香）这算是个小妙招吧

4·汤锅加三分之一的水煮卤料-花椒，青花椒，八角，肉桂，草果，肉蔻，香叶，白芷，良姜，生姜，荜拨，丁香，陈皮

5.另起一锅鸡肉处理干净冷水下锅去血水去腥

6·海带切片，鸡蛋煮熟剥皮，花干，油豆皮泡软，莲藕切片泡水

7.·卤料水烧开后放鸡腿鸡翅鸡爪，啤酒，老生抽，冰糖，两汤勺盐

（按口味添加）苹果醋，老卤。

煮15分钟后放香豆干，香菇

8·煮10分钟后再按照耐煮的顺序，依次放，海带鸡蛋，最后放花干油豆皮

（整个卤肉过程大约45分钟，全程最好不要盖锅盖）

9·卤的太多了锅里放不下，把莲藕拿出来，放汤锅里卤一锅

（约15分

10·卤好的肉，菜，不要盖锅盖，冷透，过夜会更入味

河南花干夹馍卤汁做法和配方

主料：

二刀肉、卤豆腐干各适量

辅料

泡发干豆角、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜末各适量。

第1步、准备食材：二刀肉，豆腐干。

第2步、干豆角提前泡发。

第3步、二刀肉放入锅中烧水焯烫。

第4步、豆腐干泡于盐水中增加底味。

第5步、二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。

第6步、2片豆腐干用刀剖成4片。

第7步、再用刀切成8片。

第8步、再将每一片再分成两片

（这是考验刀工的水平，顶部不要切到头）。

第9步、将二刀肉切成8片。

第10步、再将每一片肉切成两片

（我要蒸2碗）。

第11步、将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。

第12步、进行组装

（将肉片插入豆腐干内）。

第13步、准备葱姜蒜末。

第14步、从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。

第15步、加生抽。

第16步、加耗油。

第17步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

第18步、将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内断面朝下。

第19步、铺上泡软的干豆角。

第20步、上高压锅蒸制30分钟即可。

板面配什么卤菜

板面配卤味卤菜有，丸子，豆皮，豆泡，海带扣，卷煎，花干，香肠，狮子头，豆芽，串串，鸭肠、鸭脖、鸭掌、鸭头，鸭架，鸭胗，鸭翅，鸡爪，鸡头，鸡腿。

花干夹馍的做法一

调料

五花肉

(250克)

梅花肉

(250克)

老卤汤

(200克)

盐

(10克)

酵母2克

青椒10克

泡打粉1克

面粉20克

1/面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。电饼铛烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

2/自锅卤过内捞出肉块，卤好的五花肉和精瘦肉混合使用，有点肥肉会更香的。

3/卤肉剁碎

（不能太碎有点肉粒口感会很好）、在把青椒也一起剁碎。

4/剁好以后放入碗里加几勺老卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，也可以放入香葱末，自己随意。

5/取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断、把拌好的卤肉碎填满馍馍里面，然后自锅内舀出点卤肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了。

6.美味又好吃的花干夹馍卤汁做法正宗完成开吃了。

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