大家好，今天来为大家分享14斤的大鱼怎么弄好吃的一些知识点，和大铁锅炖多条鱼的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 东北铁锅炖大鱼做法
2. 大铁锅炖多条鱼的正宗做法
3. 大鱼的家常做法
4. 家常大鳞频鱼怎么做好吃

东北铁锅炖大鱼做法

主料：鳙鱼2000克。

调料：色拉油30克，豆瓣酱15克，黄酒20克，酱油20克，高汤500克，白糖30克，蚝油8克，味精2克，鸡精5克，葱花6克。

做法

1、先将鳙鱼放入盆中静养一天以去除泥腥味，然后宰杀，从腹部取出内脏，将鱼鳞刮去，切下鱼头，去除鱼鳃，洗净后将鱼剁块。

2、铁锅内放入色拉油，烧至六成热时放入鱼块小火煎3分钟至两面煎黄，然后放入豆瓣酱、黄酒、酱油、高汤、白糖、蚝油大火烧开，再改用小火焖10分钟，加入味精、鸡精大火收汁后熄火，撒上葱花后出锅装盘。

大铁锅炖多条鱼的正宗做法

所用食材:新鲜鲤鱼一条

（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗

（150克）左右，食用油适量。

大鱼的家常做法

食材：

鲤鱼1条、姜3片、蒜5瓣、葱1根、花椒适量、大料三粒、辣椒3个、醋3勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、白糖1勺、耗油1勺、黄豆酱2勺、白菜1颗、豆腐1块、粉条1把

步骤：

步骤1/20

大鲤鱼一条，去鳞去内脏收拾干净后，表面划花刀备用

步骤2/20

准备好葱，姜，蒜切块切切备用

步骤3/20

花椒乙20克，干椒断20克，桂皮15克

步骤4/20

白菜洗净并用手撕大块备用

步骤5/20

嫩豆腐一块

步骤6/20

东北粉条一把，并提前用温水泡发2小时

步骤7/20

起锅烧油

步骤8/20

油温五成热时下葱姜蒜爆香

步骤9/20

爆香葱姜蒜时，下干辣椒，花椒，桂皮继续炒香

步骤10/20

下入东北黄豆酱继续翻炒出香味

步骤11/20

这时，锅内下入生抽，老抽，盐，胡椒粉，耗油，味精调味

步骤12/20

把收拾好的鱼下入锅内

步骤13/20

锅内放入开水，没过鱼身三分之二

步骤14/20

把撕成大块的白菜倒入锅内

步骤15/20

大豆腐切大块放入锅内

步骤16/20

中火炖煮25分钟入味

步骤18/20

25分钟后放入泡好的东北粉条继续炖煮

步骤19/20

10分钟后撒上香菜葱花关火

家常大鳞频鱼怎么做好吃

1.准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

2.鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味

3.两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

4.大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

5.五花肉切稍厚一点的片。

6.锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

7.先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

8.下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

9.烹入料酒。

10.顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

11.再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12.盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

13.中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14.大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15.浇在鱼身上既可。

16.撒上香菜小葱花末既可享用

OK，关于14斤的大鱼怎么弄好吃和大铁锅炖多条鱼的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。