竹笋干怎么弄好吃 竹笋干怎么做好吃
11752024-09-29
这篇文章给大家聊聊关于19斤草鱼怎么弄好吃，以及草鱼酸菜鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
1.
草鱼2.5斤、酸菜50g、小米辣4g、泡椒3g、干辣椒2g、花椒1g、生姜2g、香葱3g、香菜10g、花椒粉2g、胡椒粉2g、生粉2g、蛋清3g
准备一条草鱼，洗干净，把头和尾去掉。把鱼背骨头剔下来，斩节备用，煮汤用！
2.
鱼背和鱼肚的肉，斜切成薄片。
3.
切好了
4.
放一盆清水，加2g盐，1g料酒，将鱼片在清水中重复清洗。
5.
洗到水清澈。
6.
水沥干，鱼肉片清透。
7.
加2g白胡椒粉
8.
加淀粉，加1g盐。
9.
加2g蛋清。
10.
抓匀，腌制半小时。
11.
起锅烧油。
12.
把鱼头，鱼尾，鱼骨，煎至两面微黄。
13.
丢2g姜,去腥。另起锅，加热水炖开，备用。
14.
烧油，爆香碗中的配料。
15.
爆香后，加入鱼汤。
16.
酸菜汤煮好，调味。鸡精2g，生抽3g，鱼油3g
17.
保持大火，一片片鱼肉下锅里。鱼片入锅不要使劲搅拌，会碎掉，用筷子轻轻推动就可以
18.
煮开，倒入钵里，把葱头，干辣椒，花椒，香菜铺在上面。淋上热油，滋滋滋响
19.
家里有酒精小炉子的话，可以用小火温炖着，越炖越辣，味道也越来越浓郁。
20.
草鱼酸菜鱼完成
主料：鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
主料
3斤重草鱼1条
辅料
大葱半棵姜1块鸡蛋清1份肥肉30克盐适量红薯淀粉50克白胡椒粉适量水适量
做法
1，Q弹鱼丸！
2，草鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净
3，用利刀沿着脊背划开
4，剖解后是两片鱼肉，一副带着鱼头鱼尾的鱼骨架
5，用利刀将鱼肉切块再一划，这样就能从鱼皮上轻松剥下来了
6，剩下来的鱼皮和鱼肉
7，将鱼肉切小块
8，鱼皮分割成几块待用
9，鱼头鱼尾鱼骨切块待用
10，将鱼肉放入破壁料理机中
11，将鱼丸所用的调料准备好：大葱半根，姜一块，一个鸡蛋清，适量盐，一小块肥肉约30克，适量红薯淀粉，适量白胡椒粉
12，将葱姜切丝，用适量凉水浸泡，手抓捏几下，使葱姜汁充分渗入到水中
13，将一个鸡蛋清、适量盐、肥肉丁、白胡椒粉倒入料理机中，葱姜水要逐量倒；
14，将鱼泥倒入大盆里，再倒入适量的淀粉，
15，先将淀粉充分搅拌到鱼泥中
16，将一部分鱼泥分到另一个玻璃大盆中，用手抓住鱼泥反复在盆中摔打，大约5分钟后，鱼泥就充分上胶了；
17，烧一锅水，水开后转小火，使水保持微沸状态；手里攥一把鱼泥，从虎口处将鱼泥挤出，形成一个小丸子；鱼丸受热膨胀，体积会增大很多，所以丸子不要挤得特别大；借用小勺将丸子舀入锅中
18，全部丸子入锅后，转大火，煮到丸子个个膨胀并且浮在水面上，就可以捞出来了；
19，煮熟的丸子个头明显大了，油润润的；鱼肉中的水多一些，鱼丸会软嫩Q弹，只是形状不好看，但更适合小朋友和老年人；如果水少一些，鱼肉的硬度会增大，但是定型会漂亮
20，鱼丸边煮边吃了几个，真是Q弹软嫩，有了胡椒粉和葱姜水的加持，鱼丸一点儿也不腥
21，黄金鱼糕！
22，剩下的鱼泥用同样的方法摔打几分钟，细腻、出胶
23，将耐高温玻璃保鲜盒内部涂抹一层植物油，鱼泥倒入其中，表面用蘸水刮刀抹平，入蒸锅中
24，大火上汽后蒸10分钟左右，根据鱼泥的薄厚度来调整时间
25，把打鱼泥时用了一个鸡蛋清，将剩下的鸡蛋黄分2-3次涂抹在鱼糕表面，继续蒸3分钟左右，直到鱼糕和蛋液完全成熟，出锅后稍晾一晾可脱模切片食用
26，酥脆鱼皮！
27，鱼皮中放少许盐、淀粉、白胡椒粉，用手抓捏均匀
28，锅中倒适量油，开大火加热，再转中小火；将鱼皮入锅中，不时的翻动，使两面煎至金黄酥脆，出锅后晾冷食用，酥脆入味
29，浓香鱼汤！
30，锅中留底油，将鱼头、鱼尾、鱼骨架煎至两面微黄
31，倒适量水，几片姜，烧开
32，盖上盖子，转微火，焖煮30分钟左右
33，鱼汤浓白鲜香；撒少许盐和香葱末即可
1.鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；
2.取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
3.平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；
4.把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
好了，关于19斤草鱼怎么弄好吃和草鱼酸菜鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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