淮安火锅美食团购网提供以下详细菜谱： 【第1篇】 材料： - 500克牛肉 - 200克豆腐 - 200克青菜 - 200克金针菇 - 100克蘑菇 - 50克虾 - 50克蟹棒 - 20克羊肉片 - 10克鱼丸 - 5克鱼皮 - 5克葱花 - 5克香菜 - 300毫升鸡汤 - 200毫升生抽 - 200毫升料酒 - 100克蒜末 - 50克姜末 - 20克辣椒面 - 20克花椒粒 - 30克食用油 步骤：

1.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、蒜末、姜末、辣椒面、花椒粒拌匀腌制20分钟。
2. 将豆腐切成薄片，青菜洗净切段，金针菇剪段，蘑菇切片，虾去壳去头，蟹棒切段备用。
3. 锅中放入食用油，烧热后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中再倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡汤、生抽、料酒、盐、胡椒粉烧开。
5. 将火锅底料放入锅中，翻炒均匀，然后倒入适量清水，将火调至最大，烧开后放入蘑菇、金针菇、豆腐、虾、蟹棒、鱼丸等食材。 6. 等食材煮熟后，再调至小火，继续煮5分钟左右，然后放入葱花、香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是火锅爱好者。由于牛肉和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食品，对于保持身体健康有很好的作用。