大家好，馍馍放黑色怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括柿子黑馍馍怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于馍馍放黑色怎么弄好吃和柿子黑馍馍怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黑馒头的黑面用什么水化开
2. 馒头如何发酵变成黑酱
3. 柿子黑馍馍怎么做
4. 馒头如何制作黑酱

黑馒头的黑面用什么水化开

朋友您好，老面纯碱馒头的做法原料：面粉、发酵面

（老面）、水、碱。制作方法：1.将发酵面

（老面）加面粉

（按1:5~8的比例）、水和成面团，放入盆中发酵

（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉，和好后醒10分钟，揪剂子，摆在笼屉上，放在有太阳或温度较适合的地方再醒10~15分钟可上笼蒸，在旺火上蒸二十五分钟，取出即可。注意：1.发酵面时一定要发到时间；2.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，麦香味浓。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。一般夏天较短，冬天长一些。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不过包子的面要软一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分钟。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。

馒头如何发酵变成黑酱

把馒头捂起来，让它生菌，就像捂豆子做豆酱一样。7天以后馒头上长满了绿菌，用一个坛子，里面装水，放佐料，馒头放进去，大太阳晒它七七四十九天，酱发紫红，也就是面酱，烧菜做饭都行。仅供参考。

柿子黑馍馍怎么做

步骤1

将成熟的柿子洗净去皮碾碎，或者用料理机打成细腻更好

步骤2

面粉加适量的酵母

（我的称坏了，所以我都是凭感觉），加柿子酱，揉成光滑的面团，醒10分钟

步骤3

醒好的面直接搓条并切成大小一致的小剂子，再次揉成光滑的小圆面团

步骤4

放在烤箱28度发酵至二倍大后蒸20分钟

步骤5

蒸好的馍馍切片，裹上蛋液煎至两面金黄即可

馒头如何制作黑酱

用馒头做甜面酱

1、掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

2、扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。

3、发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。

注意：

1、发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。

2、口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。

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