大家好，今天给各位分享广式火锅锅底怎么弄好吃的一些知识，其中也会对广式打边炉底汤做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 广式干捞粉丝煲做法
2. 广式生滚粥，米和水比例怎样配比粥底放什么材料如何熬制
3. 广式打边炉底汤做法
4. 广式清水鱼片火锅做法

广式干捞粉丝煲做法

[原料]干粉丝100克，大开洋40克，芹菜50克，洋葱40克，冬笋肉40克，胡萝卜丝40克，鲜金针菇40克，清汤150克。

[调料].油咖喱2克，盐1克，蒜茸2克，味精0.5克、鸡精1克，糖1克，黄酒2克，椰酱4克，清油25克。

[操作程序]

1．粉丝用开水泡软，剪成长段；开洋洗净放碗中加酒，上笼蒸软；芹菜切成段；洋葱、冬笋分别切成丝；金针菇切成段放开水中焯一下水。

2．锅入油，烧热，入蒜茸、洋葱、芹菜、胡萝丝、冬笋，炒至断生倒入漏勺里沥油。锅内放入清汤、开洋、油咖喱、粉丝，再加入酒、盐、味精、鸡精、糖、椰酱，烧开后，投入金针菇及所有的原料，拌匀，淋上清油，盛入煲里即成。

广式生滚粥，米和水比例怎样配比粥底放什么材料如何熬制

说起广式省滚粥已经好多年没有吃过了，顺着依稀的记忆，今天我们就来重温一下当初的味道！

准备食材

大米、花生油、猪肉

（小里脊）、猪肝、生菜均适量，葱花少许，盐、糖少许，淀粉1小勺，料酒5ml

熬粥步骤

俗话说：没有好的粥是煮不出美味的生滚粥的。首先把大米洗干净

（香米更佳）倒少许花生油，搅拌均匀放置阴凉处腌制半小时，这样米熬粥时更容易认米粒“开花”。烧水，水开后倒入大米再大火烧开，然后中火熬20分钟转小火熬2小时至稠烂即可—白粥底。

里脊肉切片用盐、糖、料酒、淀粉搅均匀；猪肝切片永盐水浸泡10分钟备用，用清水冲洗，滴干水后同样用盐、糖、料酒、淀粉搅均备用；生菜、生姜、切丝，葱花切小段。

生滚粥要一份份做味道才好，把粥底捞锅里煮开，放入盐、鸡精调好味道，放入姜丝、肉片、猪肝片、快速搅散；放入生菜丝、撒入葱花，然后淋些许花生油，最后关火出锅。

温馨提示：从放肉、青菜到出锅，不要超过30秒，避免影响口感，因为粥出锅的温度足够继续给食物加热。

广式打边炉底汤做法

广式打边炉汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，如选择几味草药为锅底

（党参、红枣、玉竹、沙参），滚后生的走地鸡下入锅中，熟了之后吃鸡，然后再放菜，牛肉丸，炸腐竹之类的

广式清水鱼片火锅做法

1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的广式火锅锅底怎么弄好吃和广式打边炉底汤做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！