本篇文章给大家谈谈鱼耳朵怎么弄好吃，以及鱼耳的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 鱼耳朵的做法
2. 鱼耳的家常做法
3. 怎样做鱼耳
4. 鲫耳的做法

鱼耳朵的做法

所需材料：

鱼皮200克

干辣椒10个

蒜5瓣

姜1块

葱1根

盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量

油适量

做法步骤：

1将鱼皮用清水洗净，切成长条状备用。

2干辣椒去籽切成小段，蒜切末，姜切片，葱切段备用。

3热锅凉油，放入干辣椒、姜片和葱段煸炒出香味。

4加入鱼皮煸炒至变色，加入适量料酒和生抽继续翻炒。

5加入适量水，加盖焖煮5分钟左右，直到鱼皮变软。

6加入盐、糖、鸡精、老抽调味，继续翻炒至汤汁收干。

7最后加入蒜末和香油翻炒均匀即可。

温馨提示：

鱼皮要选用新鲜的，质地较好的鱼皮，这样做出来的鱼耳朵口感更佳。

煸炒鱼皮时要注意火候，不要煸炒过度，否则会影响口感。

调味时要根据个人口味适量调整，不要加太多盐和糖，否则会影响健康

鱼耳的家常做法

主料：

黑木耳1小把

猪肉100克

辅料：

辣椒粉适量

葱适量

蒜适量

姜适量

黄酒1汤匙

白糖1汤匙

水淀粉1汤匙

食盐适量

做法与步骤：

步骤1

先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用

步骤2

提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上

（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味

步骤3

热炒锅中倒油，下肉片滑炒

（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起

步骤4

中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火

（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）

步骤5

炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可

怎样做鱼耳

1、取一小把面粉，放入小碗中，一只手慢慢的往碗里面倒水，同时用另一手搅合面粉，致使面粉合成一团，停止倒水。

2、从搅合好的面团上取很小一点，大约绿豆那么大，把鱼钩嵌入在小面团里面，这样面团就是鱼饵了。

3、在搅合面粉的同时可以向面粉中家人吸引鱼的其他鱼料

（或加菜油），这样可以引来更多的鱼，收获更多。

鲫耳的做法

材料

主料：鲫鱼1条、木耳100g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量

鲫鱼木耳汤

1

鲫鱼去内脏去鳞洗净，锅里放油烧至7成热，将鲫鱼倒入锅内文火慢煎

2

将其煎至两面金黄色

3

加入适量的冷水，水没过鱼身即可，放入姜片和料酒大火烧开，换小火慢炖20分钟

4

倒入准备好的木耳，文火慢炖10分钟，放入盐

5

木耳烧熟后撒入适量的香菜即可

6

出锅装碗

小贴士

炖鱼汤要小火慢炖，汤才会白

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。