【城东美食饭店电话】详细菜谱

一、主要原料

1.羊肉：500克
2. 牛肉：500克
3. 猪肉：500克
4. 羊肉/牛肉/猪肉块：500克
5. 生姜：适量 6. 大葱：适量 7. 料酒：适量 8. 生抽：适量 9. 老抽：适量 10. 冰糖：适量 1

1.盐：适量 1
2. 鸡精：适量 1
3. 食用油：适量

二、制作流程

1.将羊肉/牛肉/猪肉块切成小块，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐腌制20分钟。
2. 热锅冷油，放入腌制好的肉块煸炒至变色。
3. 加入生姜、大葱、鸡精、适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 期间需多次撇去浮沫，直到汤汁浓稠。
5. 将汤汁收干后即可出锅。

三、适合人群

1.羊肉：适合冬季食用，具有暖身驱寒的作用。
2. 牛肉：适合牛肉炖汤，具有营养丰富、肉质鲜嫩的特点。
3. 猪肉：适合猪肉炖粉条，口感软烂，营养丰富。

四、禁忌

1.羊肉/牛肉/猪肉块腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 煮汤时不宜加入过多的盐，否则会影响口感。
3. 汤汁收干后不要一次性把太多肉块炖进去，否则容易煮糊。 五、注意事项

1.炖肉时不宜使用铁锅，因为羊肉/牛肉/猪肉块会和铁起化学反应。
2. 煮肉时不宜加冷水，否则肉容易煮烂。
3. 炖肉时最好使用砂锅，砂锅可以保持食材的形状，提高口感。