各位老铁们好，相信很多人对猪头角怎么弄好吃又脆的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪头角怎么弄好吃又脆的以及猪头壳肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 客家猪头皮卤制方法
2. 卤猪头皮的做法
3. 猪头壳肉做法
4. 猪头上有个象角是什么什么角成语

客家猪头皮卤制方法

主料：猪头肉五斤

辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只

香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克

卤猪头肉之步骤

步骤

一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里

（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了

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二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味

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三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤

步骤

四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水

（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时

步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉

（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上

（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）

步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦

卤猪头皮的做法

材料

"猪头皮1件","葱姜辣椒适量","8角花椒肉桂适量","香油适量","酱油适量"

做法

step1:猪头皮川烫洗净备用

step2:葱姜辣椒肉桂8角花椒适量备用

step3:全部材料放入内锅，加进适量的糖、酱油、水外锅放半杯水，盖上锅盖等跳起后试软Q度，不够再次加水煮第2次若2次煮，外锅的水不要放太多免得过烂不Q

step4:煮好待凉切薄片，拌入适量的香油、葱花即可食用

猪头壳肉做法

1、准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

2、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。

3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮。

4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用。

5、然后我们找一个合适的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

6、捞取出猪头肉，然后切成片，我们在倒入容器里，这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了

猪头上有个象角是什么什么角成语

崭露头角发音zhǎnlùtóujiǎo释义崭：突出；露：显露。

头上的角已明显地突出来了。指初显露优异的才能。出处唐·韩愈《柳子厚墓志铭》：“虽少年，已自成人，能取进士第，崭然见头角焉。”示例此番吴氏北返，独倡保定会议，无非欲崭露头角，力与段派抗衡。

（蔡东藩、许廑父《民国通俗演义》第一一五回）近义词牛刀小试初试锋芒反义词不露圭角默默无闻

OK，关于猪头角怎么弄好吃又脆的和猪头壳肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。