【点德楼美食】详细菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：鲈鱼 1条

(约500g)
2. 配菜：木耳、胡萝卜、青椒 适量
3. 调料：姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉 适量 制作步骤：

(1)将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 1.5 厘米见方的块，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。

(2)木耳泡发后切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝备用。

(3)锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的鲈鱼块煸炒至变色。

(4)倒入适量的生抽，继续煸炒均匀，加入适量的盐和糖调味。

(5)放入泡发的木耳和胡萝卜丝，加入适量的水，焖煮 5 分钟。

(6)加入青椒丝，继续焖煮 3 分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉调味。

(7)最后收汁，撒上葱花即可。
2. 主食：炒面 1份 制作步骤：

(1)将面条煮熟备用。

(2)热锅凉油，加入葱花爆香。

(3)加入煮熟的面条煸炒均匀。

(4)加入适量的生抽、盐、糖调味。

(5)继续煸炒至面条熟透，起锅前加入一些醋和蒜末即可。

二、适合人群及禁忌

1.适合人群：鲈鱼适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
2. 禁忌：鲈鱼忌与洋葱、柿子椒、茄子、羊肉、白酒、葱、姜、蒜、辣椒、咖啡、茶一起食用。

三、注意事项

1.烹饪过程中应注意火候，不要过度煮烂，否则口感会不好。
2. 烹饪时间应根据食材的大小和个人口味来调整，以免影响口感。
3. 配菜可以根据自己的口味喜好进行调整，但应注意不要加入过多的调料，以免影响整道菜的口感。