鸡腿和咖喱怎么弄好吃 咖喱鸡腿的正宗做法
7092024-09-14
大家好，如果您还对五香卤凤爪怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享五香卤凤爪怎么弄好吃的知识，包括五香卤鹅翅正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
步骤1
准备：鹅翅鹅掌解冻，洗净；配料洗净，葱卷成葱节，其余切大块备用。
步骤2
焯水：鹅翅鹅掌加姜片和料酒，焯水。水开后捞出用冷水冲洗干净。
步骤3
上色：油锅加入少量冰糖，油热融冰糖后把鹅翅鹅掌下锅翻炒；再加入少量老抽，不断翻炒控干水分并调整卤味色泽至看上去合适。
步骤4
卤味：把着色的鹅翅鹅掌转移到一口深锅中
（如较老的鸡脚鸭脚之类的可用高压锅），把水煮剥皮的鸡蛋也同时放入，加入葱结、大葱、姜片、蒜米、辣椒
（喜欢五香的放如八角桂皮等有现成卤料包卖），再加卤水汁和适量开水至完全没过所有食材。大火烧开，调整至小火炖1小时左右。
（一边卤一边试味道，根据各人喜好调整）
步骤5
卤好关火，捞出葱等配料不要，浸泡上几小时再吃更入味。卤什么步骤都差不多，关键是卤水味道调得好就赢了！
香菜：又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。
用料
鸡爪只以下是香料：??当归1～2片八角2～3个桂皮少许香叶适量花椒适量小茴香适量橙皮/陈皮一小片五香粉适量以下是配料??小米辣2条糖适量盐适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量小葱适量香菜适量洋葱一个蒜子拍扁2～3粒
五香卤水鸡爪·附多用途卤水汁的做法
这是最基本的香料，在同一家香味料店基本都能拿齐。如果实在不知道是啥和啥，你就和老板说用来家里卤鸡爪等使用的。??个人不建议家庭使用十三香，不太好。
小葱、香菜清洗干净，不用切，整条煮。
把除了五香粉以外呢香料清洗干净沥干水份，热锅加少许油，小火把香料爆香。
锅内加适量水，把炒好的香料、姜片、陈皮加入煮开后转小火慢煮至出味。??香料可以炒好后用纱布包裹起来煮，这样就不会飘一锅子香料。
煮开后的香料水内加入适量五香粉、酱油、蚝油、老抽、盐、少许白糖
把香菜头、蒜子清洗干净加入锅内
洋葱切大块、红尖椒切粒，加入锅内一同煮开，煮开后转小火慢煮至出味，然后试一试卤水咸淡，再自行调节。
锅内加入清水煮开，把清洗干净的鸡爪放入绰水，去除血末。然后捞出用清水清洗干净，再放入冰水冰一下
（如果没有冰水可以省略）
鸡爪沥水，加入卤水汁中，大火煮开转小火。??本来香料是散开水里煮的，我是为了方便保存卤水明天用来卤猪手，所以再用纱袋装起来煮的。
再把小葱、香菜放入煮至小葱，香菜出味即可。据说鸡爪用卤水浸泡一个小时左右是最入味的。当然啦，我基本都是煮好浸泡15分钟就等不及吃了，味道也是超棒的～哈哈哈????喜欢弹性大点的浸泡适量10～15比较适合，喜欢软一点的，适量可以适当加长。
成品～
很有弹性嚼劲的鸡爪
卤鸡爪材料：鸡爪300克，葱5克，姜5克，料酒1汤匙，卤水半碗，水适量
做法：
1.鸡爪清洗干净，减掉指甲，把鸡爪放入锅中，加水，加姜，葱和料酒，煮开后再煮5分钟
2.从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净
3.锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟，捞出就可以吃了
卤牛肉材料：牛肉500克，油，卤水，辣酱，细香葱，大蒜
做法：
1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟，取出，洗净浮沫，放入成卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟后捞出，晾凉
2.准备材料：香葱洗净，大蒜去皮，切碎，准备一勺辣椒酱
3.用热油泼入，搅匀，牛肉切薄片，加入香葱，大蒜碎及油泼辣酱，加入一勺卤水
4.拌匀，摆盘即可享用
香卤莲藕材料：藕1节，糖10克，盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1片，香叶2片，干红辣椒5个，生姜10克，大葱3段
做法：
1.准备好各种香料，莲藕洗净，将莲藕去皮
2.电压力锅中放入水，加入生抽，老抽，糖，盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料
3.然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两个小时，吃的时候取出切片即可
来自网络
鸡头500克
盐3汤勺，十三香半汤勺，料酒2汤勺，生抽2汤勺，鸡精半汤勺
冰糖3块，葱花3根，姜片3片，八角3个，干红椒5个
1
鸡头倒入盆中解冻，将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净！去掉喉管洗净。
2
锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。
3
锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色，加入干红椒段，倒入清水，没过鸡头即可
4
加入生抽，料酒，十三香，盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟，大火收汁
5
加入鸡精，再次撒入葱花，炒匀，盛盘即可。
文章到此结束，如果本次分享的五香卤凤爪怎么弄好吃和五香卤鹅翅正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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