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本文目录

1. 东北饺子皮做法比例
2. 东北粉面饺子怎么和面
3. 东北水饺馅料的配方
4. 正宗东北饺子哪个牌子好

东北饺子皮做法比例

材料：中筋面粉500公克，水适量，盐少许，蛋清少许

饺子皮的做法

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽

2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。

3.用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

4.在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

6.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。

7.将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

8.一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。

饺子皮的制作要领：

1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐

2.揉好面后室温静置30分钟

(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水

(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可

(家庭用面)。

东北粉面饺子怎么和面

材料高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐10公克做法1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。

2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。

3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。

5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

东北水饺馅料的配方

材料

主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量

(虾仁上浆时用)

做法

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可

正宗东北饺子哪个牌子好

回答这个问题，先来看看东北饺子的排名情况：

一：口福饺子。顾名思义，大饱口福，皮薄馅多，选材新鲜。

二：人人饺子坊。原汁原味，诚信服务。

三：德发长饺子

四：大嫂水饺。

还有其他很多品牌，排名靠前肯定就要好一些。

东北的饺子皮儿薄，馅儿大，味道独具一格，深受人们的喜爱，很多南方的朋友也爱吃，东北的饺子馅儿现在也发展出了各种口味，不光有传统的口味，还发展出了一些年轻人爱吃的口味，比如芝士馅儿，海鲜馅儿等。

关于本次东北饺子皮儿怎么弄好吃和东北饺子皮做法比例的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。