大家好，今天来为大家解答壮族糍粑怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括糍粑怎么做最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 糯米粉做糍粑怎样才不硬
2. 艾草玉米粉糍粑的做法
3. 糍粑怎么做最好吃
4. 艾叶怎么做好吃

糯米粉做糍粑怎样才不硬

糯米粉做糍粑是南方人爱吃的一道美食，也有很多种不同做法！下面为大家分享两道简单好吃的做法。

第一种，豆沙糍粑小饼。做法如下:

第一步，取约三百克糯米粉，加入适量清水

(约100ml)拌匀后用手揉面，多揉一下，揉成光滑面团

(不要太干，太干了不好做成形)。

第二步，准备一小半碗红豆沙

(约100克)，在准备一些白芝麻

(约30克)，放小碗里备用。

第三步，把揉好的面团放菜板上，搓成长条在用刀分成等分的小面坨，在把准备好的豆沙也搓成条，搓时可撒一点糯米粉防粘连，分成和面坨同样数量的豆沙坨！

第四步，取一个面坨置于掌心搓圆，按扁后放入一个豆沙坨，像包包子一样包严，搓成圆球，裏上白芝麻后按扁即可。使用同样的方法把所有生饼做完。

第五步，电饼档刷油，依次放入生饼，表面也刷上油，盖盖煎三分钟，煎至两面金黄出锅即可食用

(煎的方法也可用平底锅或多一点油，直接用油炸都可以的)，软软糯糯的，冷了也可以吃！热的时候食用口感最佳！

第二种，豆面红糖糍粑！做法如下:

第一步，先准备约300克糯米粉，将烧开的水分次适量倒入糯米粉搅拌后揉成面团

(可抹点食用油防粘手)，搓成小条后切成等份的小段，撒上点糯米粉防粘连。

第二步，将黄豆淘洗干净，控干水份放锅里小火煎至微黄

(锅里不能有油，容易炒糊)，放凉后放破壁机加一勺白糖，磨成细粉备用。

第三步，用小锅烧一小碗水，放入红糖小火熬至浓稠起泡备用。

第四步，锅里倒入约500毫升油烧至八成热

，依次放入糯米条，炸至金黄控油捞出装盘。

第五步，均匀撒上黄豆面，在淋上红糖浆，美味的豆面红糖糍粑做好了！

以上两种做法分享，供大家参考，欢迎大家留言提议！从上两种做法均有视频教程，如需了解的可点击头像进入个人主页，视频中查看视频，谢谢！

艾草玉米粉糍粑的做法

用料鲜艾叶800克糯米粉1500克玉米粉200克炒花生100克炒芝麻150克沙糖100克白糖150克猪油少许沸水适量碱适量鲜柚子叶适量

圆妈妈的艾叶粑粑

（壮乡青团）的做法步骤

步骤1

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先将摘好的艾叶和柚子叶洗干净，柚子叶晾干

步骤2

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将艾叶焯1次水

（焯水时加一点碱，蒸好的艾团会更绿，但是这次我们忘了）挤干待用

步骤3

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切碎

（也可以用料理机打，但不用挤太干，比较省事也不会影响口感的）

步骤4

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切成这么碎的

（我家喜欢吃有点存在感的，如果喜欢细一点还可以再切一下）

步骤5

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将所有的粉都倒进容器，一半的糯米粉用沸水烫熟

（一点要加一点玉米粉，不然印出花的粑粑蒸熟后太软花纹会消失）

步骤6

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倒入切好的艾叶碎和好

（因为艾叶焯水也会有水分，不用再额外加水了，先耐心伴一阵）

步骤7

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揉成这样比较硬的面团

（如果觉得太软太硬适当加水干粉调整即可）

步骤8

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面团软硬大约是这样

步骤9

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芝麻馅前一天已经弄好了，所以没有照片。我自己爱花生所以加了大约1:1的炒芝麻和花生。芝麻用料理机打碎。

步骤10

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花生用微波炉反复叮香，放入袋子用木棒锤碎，不要太碎，有点颗粒才香好吃

步骤11

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放沙糖白糖和猪油伴起来，吃起来觉得稍甜即可。

步骤12

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揉成团，在磨具上洒适量干粉

步骤13

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放适量馅

步骤14

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像包包子一样收口，成团

步骤15

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团子收口朝上放入模具

步骤16

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压整

步骤17

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成型翻出

步骤18

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圆圆满满

步骤19

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视频还是直观一点

步骤20

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水开上锅蒸，大火7/8分钟后最小火2分钟，即可

步骤21

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美滋滋

步骤22

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玉米粉没够，花纹就比较淡了，但是口感是软糯香甜滴

糍粑怎么做最好吃

谢谢邀请。糍粑是南方人过年经常吃的一种美食，但是现在好多人不知道是怎样做的，现在给大家分享一下。

首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑选精制糯米，要选择颗粒饱满，透亮的糯米，那样的糯米口感好。

把糯米米浸泡24小时以上，让它发涨，滤干水份，放在锅里蒸熟。然后找一个硬一点的器具把糯米捣烂，烂成胶状，在农村原来有种东西是专门用来捣烂糯米的，现在很少见了，一般用粉碎机了。

在干净的容器上洒些糯米粉，将捣烂的糯米进行揉搓，做成长方形或饼状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，可以保存很长时间。

还可以把捣烂的糍粑趁热压成大的饼状，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成长条状。注意未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，一定要掌握时候。假如在冬季，晚上压圆饼，第二天就可以切了。

糍粑有很多种吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的时候一定要注意，一次不要吃太多，因为糯米吃多了不容易消化，有可能造成积食。

你们那里糍粑是怎么做的呢？欢迎留言一起讨论，喜欢的朋友记得关注哟，记得点赞转发和收藏！

艾叶怎么做好吃

【艾叶】

“艾叶”也称之为：艾蒿，艾叶在中药中最为常用，属于一种中草药，具有一定的药用价值，要说艾叶怎么做好吃？家庭做法最简单的就是用艾叶做成“青团”，做出来的青团色泽碧绿，糯韧滑嫩，甘甜细腻，清香爽口，是一道美味的小吃。

用艾叶做青团最好吃

“春天要吃绿”清明时节吃“青团”在很多地方都有这样的风俗习惯，开春后艾草吸收雨露生长出较嫩的枝叶，这时候采摘下嫩艾叶用来做青团可谓是最合适。

艾叶与糯米粉、粘米粉搭配混合做成面团，再做成面皮，加入馅料包裹，然后下锅蒸熟，做出来的青团色泽碧绿，看起来就像一块碧玉、吃起来带有浓浓的艾叶香味、口感软糯，这才是艾叶美味、营养的吃法，详细的做法下面分享。

【艾叶青团的做法】

●【食材】：艾叶、糯米粉、粘米粉

●【配料】：红豆

●【调料】：食用油、白糖

~【制作步骤】~

●步骤①【艾叶的处理】

新鲜采摘的艾叶清洗干净，然后下锅焯水，把艾叶煮熟，然后把艾叶捞出，再挤干艾叶中的水分，然后把艾叶放入搅拌机中加入适量的清水，把艾叶搅碎成碎渣，然后把汁水与渣用网筛隔出单独分装，备用。

●步骤②【制作馅料红豆沙】

制作红豆沙红豆提前浸泡一晚上泡软，这样制作起来更节省煮制的时间。红豆下锅加水煮烂，然后用网筛把红豆隔出沥干水分，再把煮好的红豆放入搅拌机中搅打成泥状倒出，备用。

锅烧干，然后加入打好的红豆泥、加入白糖干炒

（糖的多少根据个人口味添加），小火慢慢翻炒，把红豆泥中的水分炒干，最后加入少许的食用油翻炒，这样红豆沙馅料就制作好，然后把红豆沙馅料滚成一个个小圆球方便后续制作，备用。

●步骤③【制作面团】

把糯米粉和粘米粉倒入一个大盘中

（糯米粉与粘米粉的比例为：2:1），然后把艾叶搅碎的渣加入盘中，再加入适量的汁水，汁水切勿一次倒入，面团达到合适的软硬程度就可以，然后把面团与艾叶搓均匀、搓柔，备用。

●步骤④【制作青团】

把面团改成一张张的面皮，在面皮中加入红豆沙馅料，然后用面皮把红豆沙包裹住捏好，这样青团就包好，然后再把包好的青团放入锅中蒸，大火蒸20分钟即可出锅，这样一道味道清香的艾叶青团就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①新鲜的艾叶直接搅打成渣不可以吗？艾叶为什么要经过焯水？

答：新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的，必须经过焯水这一工序，新鲜的艾叶带有苦涩味，艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除，这样制作出来的青团味道才会清香；如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣，这样做出来的青团苦味较重。

②制作红豆沙馅料的时候为什么要经过炒制？

答：刚搅烂的红豆泥会带有较多的水分，水分较多红豆泥的味道不够浓郁，红豆泥经过炒制可以把其中的水分炒干，这样红豆的香味会更浓缩，同时炒干水分后红豆泥才才会成沙状，这样制作的才称之为红豆沙。

③制作青团加入粘米粉与糯米粉有什么作用？

答：制作青团所用到的粉有糯米粉和粘米粉，两者都属于米粉，但是两者的特点各不一样。

【糯米粉】：糯米粉也即是用糯米打出来的粉，糯米粉黏性较强、做出来的面团软糯，糯米粉常用来做汤圆、点心等小吃。

【粘米粉】：粘米粉又称之为大米粉、籼米粉，粘米粉不及糯米粉软糯，黏性低、做出来的面团偏硬，制作糍粑、萝卜糕等小吃都会用到粘米粉。

所以由以上对两者的分析可以知道，使用糯米粉制作青团可以使口感变的更加软糯，吃起来的口感就会更好，但是由于糯米粉黏性强、软糯，如果只使用糯米粉会使青团的口感变的过软，同时黏性较强，吃起来口感就不够好，所以需要加入适量的粘米粉调配其中的软糯程度，这样青团吃起来的口感才会软糯适中。

【制作小贴士】

①制作青团应该挑选嫩的艾叶，这样制作出来的青团口感会更软糯嫩滑，如果艾叶较老，艾叶带有硬性，搅打出来的艾叶颗粒较多，这样青团吃起来会带有颗粒感。

②制作青团所加入的艾叶不能过多，否则青团的口感会带有硬性，不够软糯。

③加入的粘米粉一定不能过多，否则就会使面团变的过硬，做出来的青团口感带有硬性，糯米粉与粘米粉的比例控制在：2:0.7~1就可以。

④在炒制红豆沙的时候火候不能过大，否则容易把红豆沙炒焦，这样红豆沙会带有焦味，如果觉得红豆沙制作麻烦可以买现成的红豆沙，或者制作自己喜欢的馅料。

⑤在最后蒸青团的时候可以在青团的底部刷上一层油或者垫上一层叶子，这样青团就不会与盘子粘在一起。

⑥制作好的青团在青团的表面刷刷上一层油，可以防止青团表皮开裂。

结语

制作出来的青团甘甜细腻，清香爽口，吃后齿颊留香，青团的制作简单，只要在和面团的时候把握好面团的软糯程度，这样制作出来的青团口感才会更好，以上就是今天的分享欢迎转发、点赞支持，谢谢阅读。

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