泉州明明美食店菜谱 【h21】招牌红烧肉 红烧肉是泉州的传统美食之一，这道招牌红烧肉是明明美食店的经典菜品之一。选用优质的五花肉，经过煸炒、煮炖等多道工序，制作出来的红烧肉色泽鲜艳、香气扑鼻、口感软糯，深受食客们的喜爱。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、姜片、葱段和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟；
5. 加入冰糖，继续炖煮 10 分钟，让红烧肉的颜色更红亮； 6. 加入酱油，搅拌均匀，再转小火焖煮 30 分钟至肉烂软； 7. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，是一道健康的家常菜。 禁忌： 由于红烧肉的颜色较红，口感较油腻，因此，对于胆固醇较高的人群、患有高血压、高脂肪病症的人应当谨慎食用。同时，红烧肉的糖分较高，糖尿病患者应当适量食用。 【h22】招牌酸辣汤 酸辣汤是泉州的传统美食之一，这道招牌酸辣汤是明明美食店的特色菜品之一。选用新鲜的蔬菜和优质的肉类，搭配独特的调料，制作出来的酸辣汤口感鲜美、酸辣可口，深受食客们的喜爱。 制作流程： 材料： - 鲜辣椒 20 克 - 豆腐 150 克 - 胡萝卜 10 克 - 木耳 10 克 - 猪里脊肉 100 克 - 鸡蛋 1 个 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪里脊肉切成小块，用盐、料酒和鸡蛋搅拌均匀腌制 10 分钟；
2. 将鲜辣椒、豆腐、胡萝卜、木耳均切成小块备用；
3. 将生姜切成片，葱切成段备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
5. 加入鲜辣椒、豆腐、胡萝卜、木耳和适量的清水，大火煮开后转小火慢炖 30 分钟； 6. 加入鸡蛋，搅拌均匀，再转小火继续煮 10 分钟； 7. 将汤盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。酸辣汤口感鲜美、酸辣可口，营养丰富，是一道健康的家常菜。 禁忌： 由于酸辣汤的酸辣味道较重，对于胃酸过多、胃寒的人来说应当适量食用，以免加重症状。同时，对于患有胃病、肠道疾病的人来说，应当谨慎食用。