糍粑心怎么弄好吃?广西博白饭心糍粑的做法
10442024-09-29
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本文目录
材料
老南瓜500克,芋头1个,盐,植物油
(不要用花生油)
做法
1、南瓜削皮,切成方块备用。
2、芋头要带着胶皮手套,削皮,否则皮上的生物碱会让皮肤发痒,然后切块。
3、用比较厚的平底锅或者压力锅,倒入油,油量稍微多一些。
4、油热了,倒入芋头块,盖上锅盖。压力锅,不要盖紧,放到上面就行了。
5、等过了15分钟再放南瓜,然后搅拌均匀。
6、中途不用翻动,前后一共大概30-40分钟,小火焖熟。
7、最后把盐撒到上面,拌匀即可。
广西有十大瓜,具体分,
第一个是广西的西瓜,他非常有名在梧州市藤县生产的。无籽西瓜非常的有名,很好吃的。
第二个是贺州的南瓜,这个南瓜是跟杂交品种,台湾的南瓜,以及芋头的南瓜还有板栗得以的南瓜等等杂交进行优良品种繁育的,这个南瓜非常的好吃。很香的。
第三个是贺州的佛手瓜,佛手瓜具有药用的价值,又有实用的价值,佛手瓜苗很好吃的,很清甜,很脆的。
第四个是贺州的木瓜,木瓜是催奶的。非常的有用,具有实用价值,又有经济价值。
把南瓜种泡水一个晚上,第二天捞起来用纱布包好催芽,发芽后种植
灵山芝麻饼,广西钦州灵山县当地的特产,做法独特
这种饼皮薄馅厚,香脆可口。有南瓜馅、地瓜馅、虾仁馅、牛肉馅等各种芝麻饼,更是让这一传统美食令人回味无比。灵山芝麻饼以上好白面或者红薯为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,糯米是灵山芝麻饼的主要原料灵山芝麻饼选料讲究,一般选用下列原料:
1、熟面粉23公斤、白砂糖10公斤;
2、饴糖3公斤、猪油4公斤、黑芝麻1.5公斤;
3、小苏达0.5公斤、白糖粉1.5公斤;
4、扎籼粉
(是籼米粉,防粘用)、水适量。
制作方法
1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀
(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。
3、上麻。将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。
制作要领将红薯洗净,大火蒸熟后去皮,捣成泥。红薯泥加糯米粉、面粉和清水一起拌揉均匀,按成面坯。黑芝麻炒香压碎,再加白糖、少量花生油混合拌匀,揉成馅球。取面坯逐个包馅球后摁扁。
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