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本文目录

1. 广西虎皮扣肉要泡多久
2. 农村办喜事一般怎么办，可以叫多少人
3. 脆皮猪脚粉技术配方
4. 广西板栗肉粽的做法

广西虎皮扣肉要泡多久

需要冷水泡50分钟

材料

带皮肘子2个，酱油，料酒，白糖，大葱，姜，花椒，八角。

做法

1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。?

2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色起虎皮取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。葱切成寸段，姜切成片。

?3。将肘子皮面朝下，放入大碗内，加酱油、上汤、葱、姜、花椒、八角、白糖，放锅内蒸烂取出，去掉葱、姜、花椒、八角，扣入大碟内。

农村办喜事一般怎么办，可以叫多少人

提前半月电话预约某月某日结婚，前家后院亲朋好友须登门告知。如果去饭店提前预定婚宴，人数统计所有通知的人员另加两桌备用。一般自备烟酒糖茶，二十元一合的烟一百元一瓶的酒，好糖次糖全都有，瓜子花生要五香，次品茶叶豪华装。→婚车司仪乐队，准备礼品小费。东门西门有讲，不能走重复路，提前看好从哪条路进，哪条路出，几点好时，，，，等婚前准备细节。

脆皮猪脚粉技术配方

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是6到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。猪脚粉是广西钦州特有的美食小吃。传统的做法，系取猪前蹄的肘子肉，做为主要食材。因为在肉猪养殖还不能批量化生产的年代，家庭圈养的土猪都以前蹄作为身体移动和刨土的主要支撑。故此，猪前蹄的脂肪少肌肉多，口感紧实有嚼劲。以类似于制作脆皮扣肉的流程工艺来烹饪猪脚，使得做出来的猪脚表皮硬脆有嚼劲，香味深沉，油而不腻。

制作方法

传统的制作方法一般分三步：1、烧毛2、炸猪脚、3、焖煮入味。

原料：

猪脚、香菜末少许、香葱、生菜、河粉

（视个人食量而定）。

辅料：

付乳、酱油、蚝油、冰糖、味精、炸鱿鱼干、生姜、香料包

（各家自有各家配方，为商业秘密。分别有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）。

做法：

1.猪脚洗净，先入锅煮熟捞出，趁热抹上盐，再热油炸至上色

（高油温浸炸自然上色），炸至表面起小炮、且用东西拷打有卟卟声则可，捞出接着用温水浸泡至皮发。

2.猪脚去除大骨，再切成大块

（切成拳头大小的肉块），放锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。

3.中途多次翻动，待汤汁收至浓稠稍干时，即可关火。浸泡卤上半夜或一夜。

猪脚有丰富的胶质，汤汁不必勾芡也有黏稠度，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

猪脚炸过再烧煮，皮比较筋道且不油腻，而要使得皮脆关键在于炸制上。一定要用温水浸泡才能达到效果。

装碗：碗内米粉烫热，加入高汤和猪脚卤汁，加上熟生菜、葱花、香菜、猪脚、即可食用。

广西板栗肉粽的做法

1把粽子叶洗干净备用，把糯米捞匀洗净滤干水，把豆子洗净滤干水加入糯米中，也可不放，看各人喜好吧，把黑芝麻炒一下，炒香备用，也可用花生粉，看各人喜好，把猪肉切成小块状，肥瘦看各人喜好，也可用牛肉，一般用猪肉，也可包素棕不用放肉，把猪肉与芝麻或花生粉拌在一起备用，放板粟有两种方式，一种是板粟多的话，把板栗直接像放豆子那样直接与米拌匀包，另一种方式是一颗粽子放一颗板栗，把板粟与芝麻陷放一起。

2一切准备好后开始包粽子了，先放一半拌好的糯米，然后放有猪肉的芝麻陷，一颗粽子一般只放一小块肉，放在粽子中央，或同时加放一颗板粟，然后再放糯米包好，用细绳捆好即可，全部包好后，放大锅中煮三四个小时后即可煮熟食用，味道超好！

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