大家好，今天小编来为大家解答泡椒火锅怎么弄好吃这个问题，泡椒牛肉火锅的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 泡椒牛肉火锅的正宗做法
2. 贵州泡椒鱼火锅正宗做法
3. 泡椒鸭掌火锅的正宗做法
4. 泡椒火锅底料怎么做

泡椒牛肉火锅的正宗做法

牛肉400克、泡椒100克、红辣椒4个火锅底料一袋、郫县豆瓣20克、料酒适量、淀粉适量、花椒一把、、胡椒粉1g、姜丝3片、蒜5粒

泡椒牛肉的做法步骤

1牛肉洗净切薄片，加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。

2.锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。

3.再加入豆瓣酱、料酒、火锅底料炒出香味加入1000L水大火煮开在熬5分钟，就可以烫牛肉片。

贵州泡椒鱼火锅正宗做法

1准备好糯米、辣椒，然后将糯米炒熟，放入盆子内。

2、盆子内继续放入红辣椒末、姜片、食盐，用筷子搅拌均匀。

3、半斤的鲤鱼去除内脏，洗净以后，从尾巴切成两半，注意不要切段了。然后去除掉较大的鱼刺。

4、之后把上述所调制的配料往鱼身上均匀的涂抹，注意料一定要充足，均匀涂抹鱼全身。最后全部包裹住。

5、之后把鱼放入木桶中，一条条的叠放整齐，全部放完了以后，在上面放几根新鲜的红辣椒，撒上一些盐，最后压上一个重的石头。

6、置放在阴凉通风处一个月的时间即可取出食用。

泡椒鸭掌火锅的正宗做法

1、用料：鸭掌400克、食盐适量、姜适量、花椒10克、料酒适量、白醋适量、白糖少许、野山椒适量。

2、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

3、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

4、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。

5、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。

泡椒火锅底料怎么做

调料

牛油

(1500g)

干辣椒

(1000g)

花椒

(100g)

芽菜

(200g)

豆瓣酱

(1000g)

菜籽油

(1000g)

醪糟

(100g)

泡椒

(200g)

豆豉

(100g)

白酒

(50g)

小茴香8g

孜然8g

香果5g

砂仁5g

丁香5g

白扣5g

草果5g

三奈5g

香草5g

千里香5g

香叶5g

桂皮5g

八角5g

陈皮5g

老扣5g

香茅草5g

甘松5g

甘草5g

枝子5g

排草5g

1/将所有香料准备好，比较长的剪成小段。

2/将香料清洗干净，用水泡20分钟。

3/辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4/泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

5/辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

6/碎米芽菜，豆豉，豆瓣酱，放入料理机里打细。

7/锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

8/另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。

9/将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

10/加入打细的碎米芽菜，豆豉，豆瓣酱，辣椒，花椒，中火熬半小时。

11/加入过滤出来的香料，中火熬半小时。

12/加入白酒，醪糟，泡椒，再熬半小时。

13/火锅底料熬好了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。