大家好，今天来为大家分享小的蛋糕怎么弄好吃视频的一些知识点，和蛋糕怎么做简单又好吃不用打蛋器，和漏勺的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋糕怎么做简单又好吃不用打蛋器，和漏勺
2. 做蛋糕的小方法有哪些
3. 如何做出空洞粗大的蛋糕
4. 蛋糕怎么做才好吃

蛋糕怎么做简单又好吃不用打蛋器，和漏勺

3、玛芬蛋糕

之前分享过一款“酥顶香蕉玛芬蛋糕”，口感很好，依然简单，这种不需要打发材料的蛋糕才能称得上是零失败啊！

材料如下：

酥顶颗粒：低筋面粉18g，肉桂粉1g，细砂糖30g，黄油12g，巧克力豆少许

蛋糕体：香蕉140g，鸡蛋1个，黄油38g，细砂糖75g，香草精2滴，低筋面粉95g，泡打粉3g，肉桂粉3g，盐1g，巧克力豆35g

制作链接自取：https://www.toutiao.com/a1658686159143949

4、用预拌蛋糕粉

这个某宝上有售，其实也就是按配方将制作用的部分原材料混合好，里面有粉类、糖类、泡打粉之类的蓬发剂、香精等等。只需要跟一定量的鸡蛋或者牛奶混拌均匀即可进行烘烤。非常适合新手哦。

预拌粉的种类也不少，比如有玛芬蛋糕的，有做松饼的，有芝士蛋糕类的，大家购买的时候可以咨询一下，有一些还是需要将鸡蛋打到蓬松，看自己情况选择吧。

最后来说一下漏勺的问题

这位朋友问的漏勺究竟是什么呢？我猜测可能是筛网，也可能是分蛋器。如果是筛网，那么还是建议粉类提前过筛：粉类容易受潮结块，过筛能让粉类蓬松细腻，拌的时候也容易拌匀，不至于有小颗粒结块的粉拌不匀，最后会影响口感。如果没有筛网，口感是肯定要受到影响的。

如果问的是分蛋器，分蛋器真的没得必要买，有些边缘有毛刺容易在分的时候刺破蛋黄，有的缝隙过大，蛋黄也容易溜下去。最最简单的办法：用手搂，在确保鸡蛋新鲜的前提下，将所有要分的鸡蛋打入一个盆里，直接用手将蛋黄捞起来，晃一晃，蛋清就从指缝流下去了，简单快捷。烘焙店大多都是用手搂的，因为一个一个的分太慢了。

总结

没有电动打蛋器的朋友，要做戚风这一类需要打发的蛋糕，是很难的。有些所谓的在家自制工具的方法，不建议，打出来的蛋白霜状态并不好。放过戚风、海绵，可以做的蛋糕还有不少，比如玛德琳、玛芬、布朗尼等等，如果纯新手，蛋糕预拌粉也不失为一种好办法！

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

做蛋糕的小方法有哪些

戚风蛋糕

（8寸）材料

名称重量

A：蛋白160克

细砂糖60克

柠檬汁5滴

B：蛋黄80克

细砂糖20克

低筋面粉90克

色拉油50克

牛奶60克

做法

?1、准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁2、细砂糖加入蛋黄搅打均匀3、将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀4、先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状6、分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀8、将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合9、将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡10、将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟，转上下火140度烤25分钟

（根据自己烤箱习性调整，低温转高温能提高成功率，烤到后面上色要加盖锡纸）11、烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模12、脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！小贴士

1、装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。

2、蛋白要打发至硬性发泡。

3、蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。

来自好豆公众号

如何做出空洞粗大的蛋糕

“如何做出空洞粗大的蛋糕？”不知您说的空洞粗大指的是好吃、松软、细腻的口感，还是口感粗糙、组织洞大的蛋糕呢？如果是口感粗糙、组织洞大的蛋糕，那可是失败的蛋糕哦。

一般高品质蛋糕是内部组织很细腻并且有很多小小的分布均匀的洞，这样的蛋糕口感又松软又嫩滑，非常好吃。但您如果要做出空洞粗大的蛋糕，这里有六种方法：

1、做蛋黄糊的时候放多些泡打粉，泡打粉可以产生很多气体，发酵以后会产生大量的大泡泡，做出的蛋糕就会有很多大洞。

2、蛋清打发的时候，如果打发速度快，它也会产生很多大泡泡，这些太泡泡可以使蛋糕里面的洞很大，越多的大泡泡蛋糕越空洞。

3、蛋糕放入烤箱之前用大力去震，这样可以让外面的空气进去，产生泡泡，或者是不要震，这样那些原本就留在里面的泡泡就可以继续保留在蛋糕里面了，所有的这些泡泡留在蛋糕里面都会使蛋糕内部组织空洞粗大。

4、烤箱的温度不合适也会产生大洞，如果烤箱的温度调得不好，底火不足，上面膨胀迅速，下面温度不够，烤出来的蛋糕就会凹底，也有个大洞。

5、模具底部有油，模具不合适，烤出来的蛋糕也会产生大洞。

6、没有按照做蛋糕的配方或制作手法不对也会产生大洞。

“如何做出空洞粗大的蛋糕？”，上面六点只要做到一点，都可以做出空洞粗大的蛋糕啦。这个问题我已回答完毕，不知是否能让您满意？欢迎在下方给我留言评论交流，希望我可以帮得到您，如果您认为这篇文章对您有用的话，请点赞收藏转发和关注我吧，我是梦希，谢谢您的赏阅，明天见！

蛋糕怎么做才好吃

您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题:蛋糕怎么做才好吃？蛋糕类我比较喜欢吃榴莲千层蛋糕。

榴莲很多人对它是爱恨分明，喜欢它的人恨不得天天拥有它，不喜欢它的人恨不得它有多远滚多远。我爱上它是从榴莲千层蛋糕开始的。今天，我把这个好吃的蛋糕做法分享给您。

第一步:制作千层蛋糕皮

1.准备好要制作千层蛋糕皮的材料:低筋面粉200克、白糖45克、纯牛奶500克、3个鸡蛋、30克黄油。

2.将鸡蛋打入盆中，加入白糖用打蛋器打散搅匀至糖融化。

3.加入牛奶搅匀，用筛子分4次把低筋面粉筛入蛋液盆里，每一次筛入后用打蛋器充分搅拌均匀，不要有面团。

4.把黄油加热融化，放入刚调好的面糊里，充分搅拌均匀。

5.把平底不粘锅大火烧热，转小火用刷子刷上少量的玉米油，油温五成热时倒入一汤勺面糊，手握锅把轻轻转动锅，使面糊均匀地散开成圆型。面糊表面凝固时即可关火，用小木铲轻轻把整张饼皮铲起平铺在一个格网上，格网上放张白色油纸。如此动作摊个15张饼皮左右备用。

第二步:制作榴莲奶油

1.准备500先奶油，加入50克白糖，用打蛋器打发成裱花状，放冰箱冷藏10分钟备用。

2.准备好冷藏过的500克榴莲肉去核，因为冷藏过的榴莲口感最好。用勺子搅拌成泥状备用。

3.把一半的奶油放入榴莲泥中搅拌均匀成榴莲奶油，这样做省去了一层奶油一层榴莲的步骤。

4.拿一张饼皮平铺在一个圆型的厚纸上

(厚纸上放张干净的油纸或锡纸)，在饼皮上抹上一层打发好的奶油，再平铺一张饼皮，尽量与上一张重叠对齐，抹上一层搅好的榴莲奶油，如此叠加重复这两张饼皮的步骤，至所有饼皮叠铺完。

5.刚刚叠铺完的饼皮整个上面是鼓鼓的，我们为了美观，再放上一张干净的油纸或锡纸，再放上一张厚纸，用手托住底部厚纸，稍用力把整个千层蛋糕翻个，拿开上面的油纸和厚纸，蛋糕表面就是平的啦。

如果你自己吃，这样“榴莲千层蛋糕”就算制成完成了。如果你是送人的，你也可以熔化些巧克力挤上你想要的字。如图，是不是简单又大气？

自己在家这样做的“榴莲千层蛋糕”吃上一口满嘴都是香甜软糯的榴莲味，太满足了。

希望我的回答能帮到您。

关于小的蛋糕怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。