大家好，今天小编来为大家解答整只鸡要怎么弄好吃这个问题，水煮整只鸡，加什么料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炖了汤的鸡肉怎么做才好吃
2. 鸡炖什么好吃
3. 饭店里卖的整只鸡煮的特别的鲜黄是怎么做的
4. 水煮整只鸡，加什么料

炖了汤的鸡肉怎么做才好吃

我是趴窗看雨的小龟，我来回答“炖鸡肉怎么做好吃？”这个问题。

一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。再有，就是将鸡肉和其他食材一起炖，比如：土豆、胡萝卜、香茹、粉条、笋等等。而且就咱们国家各地的风俗和常见做法来说，小龟感觉北方人特别爱吃炖菜，特别是将各种肉与蔬菜炖在一起。因为北方天气冷，大家围坐在一起吃炖热乎乎的炖菜特别给劲，特别是在农村，每家的大灶锅里炖上一锅的肉和菜，上面再与一些馒头米饭等主食热在一起，所有美味一锅出，类似这样的做法非常常见。另外，东北盛产蘑菇、人参，营养价值高，特别是经过炖煮过，营养能更好地发挥出来，因此，二者很适合与鸡肉炖在一起，比如有名的菜“小鸡炖蘑菇”、“人参炖蘑菇”等等，吃起来又香、又温补，一举二得。

我猜想问这个问题的问题君应该是北方人，因为，相比南方人，北方人还是注重于炖鸡肉的“鸡肉”怎么做出来好吃这一点的。下面我就以北方炖鸡肉的做法来回复问题君。

二、炖鸡肉怎么做好吃？

1：先选鸡肉：有句话说的好：“工欲善其事，必先利其器。”不管我们做什么菜，首先选好原材料特别重要，这也是我们当中有很多人特别喜欢逛那些大大的早市、菜市场，并且几乎都把头埋进菜里，一个个地挑选，就连花生、毛豆这样小的菜都要一个个的挑拣，小龟这么说，真的是亲眼所见过的，仿佛这么选择出来的菜就是一个抵一个，不仅饱满、完好、而且做出来的菜也一定美味…当然，有朋友会说，长的直的黄瓜不一定就好吃，越是歪瓜裂枣那个模样的菜更是能吃出小时候的味道...相信大家各有各的挑菜方法。不止挑菜，选鸡肉也一样：哪些是注水肉、有病鸡，哪些是跑步鸡、溜达鸡、吃青菜和虫长大的鸡，反正你买回来一做就知道了，质量好的鸡肉就是清炖都香味四溢，而质量差一点的鸡肉可能就需要调料和其他食材的辅助了。所以，要想炖鸡肉好吃，最好是选散养一年多的鸡，吃起来香味浓郁，或者你也可以选仔鸡，炖的时间短些，但鸡肉会又嫩又鲜。选好鸡肉，让你事半功倍。

2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]

3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。

4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。

小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜和黄瓜。

三、鸡肉炖南瓜的做法：

原料：仔鸡一只，南瓜1/4个，黄瓜一根，葱花、姜片、生抽、老抽、白糖、食盐少许

制作方法：

1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切块备用；

2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水冲净；

3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温水冲净；

4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡块，不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来；

5）加入老抽、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块的清水，转中小火，炖半小时；

6）加入南瓜块，炖8分钟

7）再加入黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。

你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢?如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就请点赞支持关注我吧！

鸡炖什么好吃

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

鸡肉是一个常见的食材

要说鸡肉炖什么好吃？

黔相子这里有好几道菜希望能帮助到你

1.如果是家里的老母鸡，大可不用放什么用，有盐，有生姜就可以了

2.如果是街上买的鸡，可以炖香菇，味道很鲜

3.街上买的鸡，还可以炖淮山，这样炖出来的汤很浓，也很有营养价值

4.鸡肉加荷包蛋一起炖，也很好喝，喜欢的朋友可以去试一下，而且这个汤出来拌面吃，面都要多吃一碗

5.一般的鸡还可以这样炖:

把鸡砍成块，焯水沥干，起锅烧油，

（小技巧:把油淋到全部锅面，把油温烧高，倒出，加入新油，这样就不会粘锅了），待油温七层热，先把鸡头跟鸡腿，鸡屁股放入锅中爆炒，再把准备好的鸡块放入锅中爆炒，放点米酒，炒至微黄放入生姜，炒出香味，加入适量的水，水尽量盖过鸡肉，放入党参，干桂圆肉，莲子枸杞，高压锅压十分钟左右，用锅烧最起码四十分钟以上。这样炖出来的鸡很营养，特别是孕妇、身子虚、需要补血的人，喝这个最好

希望我的回答能帮助到你。

饭店里卖的整只鸡煮的特别的鲜黄是怎么做的

1,：只鸡洗好下锅，加水。

2：加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。

3：加料酒、老抽、醋、盐，炖。

4：汤汁有点少了，翻面。

5：汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。

6：炖到汤汁只剩一点。

7：鸡捞出装盘。

8：汤汁浇到鸡身上。

一般鸡熟了都是黄色的，和卤水一起煮后，颜色就会变深色，因为加的是老抽，所以卤鸡就会有老抽的颜色，不过不深而已，如果想要卤鸡的颜色更深，就煮久一点，不过这样的卤鸡出来了大概没什么也没什么食欲了吧，，，

水煮整只鸡，加什么料

你好，我是奥斯卡炊事班老汪。很高兴能回答你的问题。[呲牙]

我给你分享的是水煮三黄鸡[灵光一闪]

准备

三黄鸡1只花生油适量醋适量生抽适量蚝油适量辣椒面适量花椒碎适量芝麻适量葱适量姜适量干辣椒适量花椒适量八角适量桂皮适量香油适量盐适量

做法

1.把三黄鸡去内脏和油脂并清洗干净。

2.三黄鸡凉水入锅，放葱姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

3.煮半个小时即可。

4.一个碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和盐，另一个碗中放生抽，醋，蚝油。

5.锅中放花生油油温到五六层热时浇入辣椒面碗中。

6.然后再趁热把生抽和醋浇入辣椒碗油中。

7.麻辣碗汁就做好了。

8.水煮鸡晾凉切大块放在盘中，浇上麻辣碗汁即可。

希望你会喜欢哦[机智]

关于整只鸡要怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。