大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪脚不炖怎么弄好吃的问题，以及和黄豆不泡可以炖猪蹄吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 猪蹄怎样煮不裂开
2. 黄豆没泡可以炖猪蹄吗
3. 黄豆不泡可以炖猪蹄吗
4. 猪蹄汤不用生姜怎么去

猪蹄怎样煮不裂开

煮猪蹄不破裂是有技巧的，特别是带筋的猪蹄，现在从冷库或者说市面上买的猪蹄，大多数都是被抽过筋的。

但是仍有很多还是未抽筋的，当猪蹄筋受热之后膨胀就容易把猪蹄撑破裂，如果是带筋的猪蹄儿的话，建议你从猪蹄的后面，蹄筋上方割一刀，一直割到筋为止。

煮猪蹄儿不让它破裂，重点不是在于如何处理，而是在于火候的掌控；中国烹饪就是最讲究火候，一般煮猪蹄的时候你要少煮多焖，给你打一个比喻吧，比方说你准备煮4个小时的话，你只需要煮一个小时，剩下的三个小时用来焖泡就行了。

而且煮的时候要注意火候，千万不要大，最好是保持似开似不开的水泡，一般就是保持在92度到95度之间。因为猪蹄儿的破裂，说白了，它是一个渗透压的作用；当猪蹄儿遇见高温之后，它的肌肉组织还有筋膜会受热膨胀，然后就导致了撑破表层皮肤导致破裂，所以必须要少煮多焖，或者说一直保持不让他不开锅，似开似不开的水花，一直煮熟为止。

火候是非常重要的，但是我们在前期也可以处理一下，比方说我前面说的可以把猪蹄筋处理一下。

也可以用食用碱先浸泡或者焯水，用小火焯水，这样可以缩短猪蹄熟的时间；就不那么容易破裂了。

其实传统的做法有很多种方法，但是现在已经不实用了，特别是添加一些国家违规的添加剂，这都是不合法的，所以现在要尽量的用火候控制；一般不带筋膜的，不需要割切，只要火候掌控好了，他也绝对不会破例，但是带猪蹄筋的还是有点难度。

我发几张图片提供参考一下吧

这几张图片是带猪蹄筋的，我简单处理了一下，这样他也不会破裂，如果是不带猪蹄筋的，根本就不需要处理。

黄豆没泡可以炖猪蹄吗

黄豆如果没有泡发过，也是可以炖猪蹄的，因为炖猪蹄的时间很长，我们相当于把黄豆直接扔到猪蹄里边，一边泡发一边炖，等到一个多小时以后，黄豆不断已经泡发开了，而且已经炖熟了，非常的粉，所以黄豆泡发也就不怕发，对炖猪蹄都没有影响

黄豆不泡可以炖猪蹄吗

黄豆如果没有泡发过，也是可以炖猪蹄的，因为炖猪蹄的时间很长，我们相当于把黄豆直接扔到猪蹄里边，一边泡发一边炖，等到一个多小时以后，黄豆不断已经泡发开了，而且已经炖熟了，非常的粉，所以黄豆泡发也就不怕发，对炖猪蹄都没有影响

猪蹄汤不用生姜怎么去

猪蹄汤能放红糖加姜。补血美容猪蹄汤用料：猪蹄500克红枣4颗桂圆少许枸杞少许生姜三片红糖少许盐少许做法：

1、猪蹄剁块，去毛。

2、猪蹄洗净飞水

（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉，冲洗干净）3、红枣洗净、去核，桂圆，枸杞洗净，备用。4、所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。5、出锅前下盐调味即可

（这道汤味道甘甜，不放盐直接喝亦可）。

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