很多朋友对于熬蟹黄怎么弄好吃又简单和蟹黄的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蟹黄的家常做法
2. 蟹黄的正宗做法
3. 怎么把蟹黄煮凝固
4. 熬蟹粉正宗做法

蟹黄的家常做法

主料：熟蟹黄75克，内脂豆腐2盒，

调料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克

做法：

①豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。

②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。

蟹黄的正宗做法

用料

猪油适量，姜4大片，蟹随意，3只起，黄酒适量，盐适量，生抽适量

做法

先将猪油放置不粘锅中，小火煮到透明，再将洗净的葱和生姜放入锅中小火煎，待葱段发黄，将葱段和生姜捞出。

锅中放入拨好的蟹肉和蟹黄，小火熬煎，用木铲子把蟹黄碾碎，加入黄酒，看到熬出的油发红，蟹肉和蟹黄都熬到成半透状，加适量的生抽和盐，再煮一会儿就可以出锅了。

怎么把蟹黄煮凝固

在蒸螃蟹的时候，要把螃蟹的肚皮反过来朝上摆放，因为这样蟹黄才能够更好的凝固，才不会出现流黄的情况。即便流出来，蟹壳的部分有会聚拢到一起，一受热之后蟹黄就很快的凝固起来了。

正确的做法是“热水蒸”！能让蟹黄快速凝固，避免了流失浪费。同时螃蟹也能快速蒸熟，缩短了蒸制的时间，保持了蟹肉鲜嫩的口感。

而热水蒸螃蟹，一是可以加速蟹黄的凝固，防止外流；二是缩短螃蟹成熟的时间，这样才能保证蟹肉的鲜嫩程度！

熬蟹粉正宗做法

熬蟹粉的正宗做法如下

原料：水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

制作方法：

1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。

2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。

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