大家好，如果您还对鸭子肉熟了怎么弄好吃蘸酱不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鸭子肉熟了怎么弄好吃蘸酱的知识，包括烤鸭那个蘸酱的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 酱香鸭 蘸料
2. 油烫鸭蘸料怎么调
3. 姜丝鸭蘸料的做法
4. 烤鸭那个蘸酱的做法

酱香鸭 蘸料

香料：福建辣椒王500克、大红袍花椒120克、八角30克、白芷30克、香砂25克、白蔻15克、排草10克、良姜10克、陈皮10克、干姜10克、砂仁8克、黑胡椒8克、小茴香8克、山奈5克、草果5克、荜拨5克、香叶3克、肉蔻3克、木香3克、五加皮3克、香籽3克、丁香2克。

卤制配料：食盐500克、麦芽糖300克、味精200克、白糖200克、鸡精200克。

腌制香料：白芷40克、白胡椒30克、小茴香30克、八角25克、丁香25克、桂皮20克、当归20克、山奈10克、白蔻5克、香果5克。

油烫鸭蘸料怎么调

调料

鸭腿

(2个)

菜籽油适量

盐10g

香葱5根

姜10g

二锅头白酒5g

十三香3g

干花椒3g

八角1个

草果1个

三奈2g

白扣3颗

小茴香3g

香叶2片

桂皮3g

丁香2个

陈皮2g

干辣椒5个

料酒15g

生抽25g

老抽10g

冰糖10g

白糖15g

麦芽糖10g

大蒜3瓣

鸡精3g

1/鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料。

2/覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

3/香葱打结，生姜拍扁以及各种香料。

4/冰糖10g。

5/锅中倒入清水

（大约1000g），把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟。

6/锅中倒入少许油，油热后放入15g白糖中小火慢慢炒

7/炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水。

8/把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时。

9/麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀。

10/鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖。

11/起油锅

（油量稍许多点），开中火即可。

12.美味又好吃的调油烫鸭蘸料完成开吃了。

姜丝鸭蘸料的做法

用料：

鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。

做法：

（1）鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝。

（2）锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀。

（3）炒片刻，淋上醋或料酒去腥。

（4）撒上盐，入味。

（5）翻炒片刻。

（6）淋上生抽或酱油。

（7）炒干水分，大约炒至出油即可。

（8）炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味。

（9）放清水烧开，撒上味精，炒匀。

（10）装盘，香喷喷的姜丝鸭即成。

烤鸭那个蘸酱的做法

那个蘸酱是甜面酱，准备葱姜蒜，锅里加油，把葱姜蒜煸出香味捞出来，面粉加水和糖盐一起放到锅里熬煮，小火慢熬至粘稠即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。